Manzanilla Papirusa Jerez DO - Emilio Lustau

Le Manzanilla Papirusa Jerez de la plume d'Emilio Lustau d'Andalousie révèle dans le verre agité une couleur jaune doré dense. Ce sherry flatte en outre l'œil avec des reflets Au palais, le Manzanilla Papirusa Jerez d'Emilio Lustau démarre merveilleusement sec, accrocheur et aromatique. Certains vins sont secs, d'autres sont secs à l'os. Ce sherry appartient à ce dernier groupe, car il a été vinifié avec seulement 1 g de sucre résiduel. Ce sherry léger se présente au palais avec beaucoup de pression et de facettes. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Manzanilla Papirusa Jerez flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce sherry de la région viticole d'Andalousie, plus précisément de Jerez DO, enthousiasme finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par le calcaire.

Vinification de l'Emilio Lustau Manzanilla Papirusa Jerez

Ce xérès met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le palomino fino. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant d'Emilio Lustau, seule une vendange de première qualité a été utilisée. En Andalousie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Les baies de ce xérès d'Espagne sont récoltées exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale.

Recommandations de dégustation pour l'Emilio Lustau Manzanilla Papirusa Jerez

Ce sherry espagnol doit être dégusté de préférence très frais, à une température de 5 à 7°C. Il est parfait pour accompagner une tortilla de poireaux, une morue avec des légumes au concombre et à la moutarde ou une soupe de poireaux.

Distinctions pour le Manzanilla Papirusa Jerez d'Emilio Lustau

Outre un prix tout à fait raisonnable pour sa qualité, ce xérès d'Emilio Lustau peut également se targuer d'avoir reçu des distinctions, dont des médailles et des notes maximales au-delà de 90 points. En détail, il s'agit de

• IWSC International Wine & Spirit Competition - Or
• Wine Advocate - Robert M. Parker - 92 points

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