Latentia Winery

Latentia Winery - une fois à travers l'Italie

Latentia Winery est une entreprise italienne qui possède des vignobles dans les Pouilles, en Vénétie et dans le Frioul-Vénétie Julienne. Les vins sont produits selon la tradition de chaque région afin de transmettre la meilleure impression de ces régions viticoles. Chaque cave peut compter sur sa propre équipe d'œnologues, qui garantit des standards de qualité élevés. La Latentia Winery continue de se concentrer sur la production durable de ses vins, afin de garantir une exploitation viable.

Les régions viticoles

Pouilles

Le "talon de la botte" de l'Italie est l'une des plus grandes régions viticoles d'Italie. Jusqu'au tournant du millénaire, la région était assez peu connue en dehors de l'Italie, car elle se consacrait principalement à la production à grande échelle et à la production de vermouth ou de concentré. Au cours des dernières décennies, les viticulteurs locaux ont toutefois changé d'avis et certains domaines viticoles ont reconverti leur production, de sorte que des vins de qualité supérieure sont désormais produits. La région se caractérise par la présence de vins rouges issus de cépages comme le primitivo et la malvasia, bien que des cépages blancs comme le bombino bianco soient également cultivés, mais ils ne dominent pas tellement le marché.

Vénétie

La Vénétie est l'une des étoiles filantes du monde viticole italien. En termes de surface viticole, la région n'est dépassée que par les Pouilles et la Sicile. C'est ici que naissent quelques-uns des meilleurs vins d'Italie, principalement sur les coteaux à la jonction avec les Alpes. Le climat est marqué par les Alpes, qui apportent de l'air frais dans cette région par ailleurs méditerranéenne. Les vins célèbres de Vénétie sont par exemple le Soave, un vin blanc qui existe aussi en Riserva avec un élevage en fût. Le prosecco est probablement le vin mousseux italien par excellence, bien qu'il y a quelques années, il n'ait pas joui d'une bonne réputation en raison de sa qualité médiocre. En réglementant les régions de production, l'État italien est intervenu et a ainsi créé la base des vins actuels, qui ne peuvent être produits qu'à partir du cépage Glera (qui s'appelait autrefois lui-même Prosecco). Côté rouge, l'Amarone, un vin de raisins secs, se distingue par sa puissance, son fruité et sa teneur en alcool. 

Frioul-Vénétie Julienne

La viticulture dans cette région est très riche en histoire, on en trouve déjà les premières traces à l'âge du bronze, il y a 3000 ans. On y cultive aussi bien des cépages rouges que des cépages blancs, mais la région est nettement plus connue pour ces derniers. Certains des meilleurs vins blancs d'Italie sont produits ici, des noms comme Collio, Isonzo et Carso sont familiers aux connaisseurs de vin blanc. Comme la concurrence des cépages internationaux s'est accrue ces dernières années, on mise de plus en plus sur les cépages autochtones avec leur propre caractère, en particulier le Friulano. Le climat est marqué par deux grands facteurs, d'une part l'air chaud de la lagune vénitienne et d'autre part les Alpes juliennes qui protègent le Frioul du froid des montagnes. En bordure des Alpes, on trouve en outre dans le Frioul des microclimats qui dépendent très fortement de l'environnement direct. La région est très pluvieuse, la majeure partie des pluies tombant au printemps. Le terroir se caractérise par des sols meubles, riches en minéraux, qui sont fortement marqués par l'érosion. C'est pourquoi les vignobles du Frioul sont souvent enherbés.

Les marques de Latentia Winery

La Latentia Winery comprend 4 sous-marques :

• Ca' di Prata
• Novantaceppi
• Zardetto
• Val Passo

Ca' di Prata

Des vins mousseux sont produits sous cette marque en Vénétie. Cette combinaison fait naturellement penser au Prosecco, et c'est justement ce dernier qui est produit sous la marque en différentes variantes. En commençant par le simple vin pétillant Frizzante, en passant par un Prosecco "standard", jusqu'au Conegliano Valdobbiadene Superiore de qualité supérieure. Par ailleurs, un vin mousseux à base de ribolla gialla est également produit dans le Frioul. Tous les vins sont produits en cuve sous pression selon la méthode Charmat.

Novantaceppi

Les vins Novantaceppi constituent une grande partie du portefeuille de Latentia. Derrière cette marque se cachent principalement des vins du vignoble des Pouilles, mais on y trouve aussi quelques représentants d'autres régions. Elle produit principalement des vins rouges, mais aussi des rosés et des blancs portant le chiffre 90 sur l'étiquette. Fidèles à leur devise d'utiliser des techniques viticoles typiques de la région, ils produisent par exemple un appassimento, un vin de raisins séchés. Le primitivo, très présent, n'est bien sûr pas en reste. Outre les vins de cépage, la gamme comprend également des vins d'appellation d'origine protégée, par exemple un Montepulciano d'Abruzzo ou un Primitivo di Manduria. 

Zardetto

Cette marque est entièrement placée sous le signe du vin mousseux, plus précisément du vin mousseux italien par excellence : le Prosecco. Par rapport à Ca' di Prata, les vins de cette marque sont plus modernes et plus diversifiés, à commencer par le design des bouteilles et les méthodes de production. Ainsi, le prosecco existe en différents goûts, qu'il soit brut ou extra-dry, avec différentes durées d'élevage, ou encore en vin bio. Un rosé est également de la partie, mais il ne peut pas porter le nom de Prosecco, car celui-ci est réservé aux vins mousseux issus du cépage Glera.

Val Passo

Cette marque est représentative de deux cépages chez Latentia : le cabernet sauvignon et le primitivo. Des cuvées sont produites à partir de ces deux cépages, qui marient le hit italien à l'un des cépages les plus nobles du monde. On obtient ainsi des vins sombres et épicés, avec la puissance du primitivo et l'élégance du cabernet.