Ca' Di Prata Spumante Blanc de Blancs Extra Dry - Latentia Winery

Le Ca' Di Prata Spumante Blanc de Blancs Extra Dry - Latentia Winery glisse dans le verre avec une robe paille claire et lumineuse, ainsi qu’une fine effervescence persistante. De délicats reflets dorés soulignent son élégance et éveillent immédiatement l’envie de déguster la première gorgée. Au nez, il dévoile un bouquet expressif aux notes de pomme mûre, de fleurs délicates et d’un soupçon de zeste d’agrumes. Des accents de brioche finement cuite et une subtile touche d’amande blanche apportent davantage de profondeur à l’ensemble aromatique.

En bouche, ce spumante se montre frais, entraînant et précis. Son style extra-dry associe une douceur fruitée pleine de vivacité à une structure nette et rectiligne. La dégustation révèle des arômes juteux de pomme jaune, de poire et une touche de citron vert, accompagnés de fines notes florales. La mousse se révèle crémeuse tout en restant stimulante, offrant une sensation harmonieuse en bouche. L’acidité apparaît équilibrée et parfaitement définie, tandis que le corps, léger à moyennement structuré, présente une texture élégante et aérienne. La finale laisse une impression de fraîcheur, de fruit délicat et d’épices discrètes.

Cette cuvée issue de cépages blancs sélectionnés du nord de l’Italie reflète clairement son origine du Frioul-Vénétie Julienne. La région viticole associe les influences fraîches des Alpes aux courants plus doux de l’Adriatique. Cette combinaison permet d’obtenir des raisins à l’aromatique intense et à la fraîcheur nette. Caractéristiques typiques :

• Couleur : blanche, avec une nuance paille claire et brillante ainsi qu’une fine effervescence
• Profil aromatique : pomme mûre, agrumes, fleurs blanches, délicates notes levurées
• Goût : extra-dry, axé sur le fruit, avec une structure vive et précise
• Catégorie : vin effervescent de l’Ancien Monde
• Verre conseillé : verre élégant adapté aux vins effervescents pour préserver la finesse des bulles

Ce spumante est élaboré comme une cuvée de cépages, dont les différents composants sont parfaitement accordés. Sa structure se caractérise par :

1. Une effervescence fine avec une sensation crémeuse en bouche
2. Une acidité fraîche et précise ainsi qu’une ligne gustative nette
3. Un corps léger à moyennement structuré et une texture élégante
4. Une douceur fruitée bien intégrée dans un style extra-dry
5. Une finale fruitée et épicée, persistante

Son degré d’alcool de 11,0 % vol. souligne son caractère léger et aérien, idéal comme vin d’été et pour des moments de dégustation décontractés. Ce vin effervescent est produit par la réputée Latentia Winery, qui se distingue par ses interprétations élégantes des grands classiques italiens.

Élaboration du Ca' Di Prata Spumante Blanc de Blancs Extra Dry - Latentia Winery

Les raisins du Ca' Di Prata Spumante Blanc de Blancs Extra Dry - Latentia Winery proviennent de parcelles sélectionnées du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l’Italie. Le climat y est agréablement modéré, marqué par la proximité de l’Adriatique et la protection des Alpes. Les journées chaudes favorisent la maturité, tandis que les nuits plus fraîches préservent l’aromatique. Les sols composés de couches sableuses, parfois calcaires et caillouteuses, confèrent aux vins clarté, minéralité et finesse.

Les vendanges sont réalisées avec soin afin d’acheminer les raisins au chai dans les meilleures conditions de fraîcheur et d’expression aromatique. Les fruits sont rapidement conduits vers les installations de vinification, afin de préserver intactes les délicates notes primaires dans le moût. Les raisins blancs sont ensuite pressés délicatement, et seule la meilleure fraction du moût est utilisée pour ce spumante.

La première fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox. La fermentation à basse température préserve tout particulièrement la netteté et la précision du profil fruité et floral. La seconde fermentation commence ensuite en cuve sous pression selon la méthode Charmat, particulièrement adaptée aux vins effervescents vifs et fruités. C’est durant cette phase que se forme la fine effervescence, qui façonne de manière déterminante le caractère du vin. Un élevage délicat sur lies fines lui apporte davantage d’onctuosité ainsi que de discrètes notes de brioche et de pâtisserie levurée.

Le style de Latentia Winery se révèle ici résolument moderne et direct. L’accent est mis sur la netteté, la fraîcheur et la précision du fruit, sans alourdir le vin. Le design de la bouteille, inspiré des bouteilles classiques de vins effervescents, souligne son allure élégante. Un bouchon fiable pour vin effervescent maintient la fine effervescence dans la bouteille et garantit une ouverture pleine de caractère.

Suggestions de dégustation du Ca' Di Prata Spumante Blanc de Blancs Extra Dry - Latentia Winery

Le Ca' Di Prata Spumante Blanc de Blancs Extra Dry - Latentia Winery accompagne à merveille les mets légers et délicats. Il se marie particulièrement bien avec :

• Des entrées à base de poisson, de fruits de mer ou de légumes
• Des salades estivales légères agrémentées d’herbes fraîches
• Des terrines de volaille ou des assortiments d’antipasti délicats
• De délicates créations de finger food lors de réceptions
• Du fromage frais léger et des fromages à pâte molle doux

À l’apéritif, ce spumante donne une touche élégante au début de chaque repas. Lors de fêtes estivales dans le jardin, de mariages ou de réceptions, il accompagne les invités avec son caractère fruité et son effervescence stimulante. Il exprime également tout son potentiel sur la terrasse, servi dans un verre adapté, comme vin d’été facile à apprécier. Il accompagne idéalement les douces soirées, les anniversaires et les moments privilégiés entre amis ou en famille.

La température de service idéale se situe entre 8 et 10 °C. À cette température, l’effervescence se montre particulièrement fine, le fruit s’exprime avec netteté et le vin reste agréablement rafraîchissant. Une bouteille bien rafraîchie au réfrigérateur ou dans une cave à vin garantit une présentation idéale dans le verre. Le verre recommandé pour les vins effervescents concentre les arômes et permet aux bulles de s’élever avec élégance.

Pour la conservation, il convient de choisir un endroit frais et sombre, à l’abri des fortes variations de température. Il est préférable de conserver la bouteille couchée afin que le bouchon reste souple. Ce spumante révèle tout particulièrement ses qualités au cours des premières années suivant sa mise en bouteille, lorsque la fraîcheur, le fruit et l’effervescence occupent le premier plan. Il offre ainsi à tout moment une dégustation vive et élégante, qui apporte directement dans le verre une agréable atmosphère méditerranéenne.

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