Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery

Une teinte délicatement chatoyante, or clair aux reflets argentés, caractérise le Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery dans le verre. Une perlage fine et persistante s’élève avec vivacité et forme une élégante couronne de mousse. Au nez se déploie une palette aromatique nette et fraîche de fruits agrumes arrivés à maturité, de pommes vertes et de poires juteuses, accompagnée de délicates notes de fleurs blanches et d’une touche d’herbes fraîches.

En bouche, le Prosecco Frizzante extra sec se montre expressif et merveilleusement stimulant. Le cépage Glera apporte une fraîcheur croquante, une délicate douceur fruitée et un jeu d’acidité parfaitement équilibré. Légèrement pétillant, doté d’un mousseux délicat, le vin glisse sur la langue et laisse une impression nette, dominée par le fruit. Le corps se présente élancé et élégant, la structure paraît droite et très harmonieuse. En finale apparaissent à nouveau les agrumes, la pomme verte et une touche de peau d’amande.

Le style s’inscrit résolument dans la tradition du Prosecco DOC du Frioul-Vénétie Julienne, interprétée avec une clarté et une précision modernes. L’acidité se montre vive, sans jamais être anguleuse, tandis que le fruit reste toujours au premier plan et assure une dégustation particulièrement stimulante. La perlage légère confère au vin une légèreté enjouée, tandis que l’élaboration extra sèche lui apporte une impression agréablement fraîche.

L’origine au sein de l’appellation Prosecco DOC du Frioul-Vénétie Julienne façonne de manière décisive le caractère de cet assemblage de cépages à base de Glera. Les vignobles bénéficient de l’alternance entre les courants d’air frais venus des Préalpes et les influences plus douces de l’Adriatique. Il en résulte des raisins aux fruits intenses, aux arômes délicats et à la fraîcheur équilibrée.

• Robe : or clair aux reflets argentés et à la perlage délicate
• Nez : agrumes, pomme verte, poire, fleurs blanches, herbes délicates
• Bouche : extra sec, dominé par le fruit, vif, finement perlant
• Structure : élancée, droite, stimulante avec une acidité nette
• Type de vin : Prosecco Frizzante de l’appellation Prosecco DOC

1. Cépage : assemblage de cépages à base de Glera
2. Origine : Frioul-Vénétie Julienne, sous-région Prosecco DOC
3. Style : Ancien Monde, fruité et frais, élégamment perlant
4. Fermeture : bouchon à vis pratique (Stelvin)
5. Teneur en alcool : 10,5 % vol.

Élaboration du Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery

Les raisins destinés au Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées au sein de l’appellation Prosecco DOC du Frioul-Vénétie Julienne. Le climat se distingue ici par deux influences : des températures douces durant la journée, marquées par l’Adriatique, et un air plus frais la nuit, venu des chaînes de collines voisines. Ces écarts de température intensifient la formation des arômes dans les raisins de Glera et favorisent une fraîcheur vive dans le vin.

Les sols alternent entre des couches calcaires, des veines sablonneuses et des composantes argileuses. Cette diversité confère aux raisins une combinaison intéressante de minéralité, de finesse et de richesse fruitée. Le soin apporté aux ceps tout au long de l’année assure une croissance équilibrée et une qualité remarquable des raisins.

Les vendanges sont effectuées par sélection afin de n’apporter au chai que des raisins arrivés à maturité optimale. Les baies sont acheminées rapidement et délicatement vers la transformation, afin de préserver pleinement leurs arômes fruités délicats. Un pressurage doux permet d’extraire le moût des raisins sans tirer une quantité excessive de tanins des peaux.

La fermentation à température contrôlée en cuve inox préserve la fraîcheur caractéristique du cépage Glera. L’élaboration suit la méthode Charmat, avec une seconde fermentation en cuve sous pression. Il en résulte le pétillement typique et délicat d’un Prosecco Frizzante, qui souligne merveilleusement les arômes aux accents d’agrumes frais. La durée de contact avec les levures en cuve est choisie de manière à obtenir un équilibre harmonieux entre le fruit et la perlage délicate.

Le style de la maison Latentia Winery privilégie la clarté, la fraîcheur et le plaisir de dégustation. Le vigneron renonce délibérément aux arômes boisés marqués. Il met plutôt l’accent sur une vinification précise et dominée par le fruit, qui place le caractère du cépage Glera au premier plan. Le vin fini quitte le chai dans une bouteille classique de vin effervescent avec bouchon à vis, idéale pour une dégustation simple et agréable en toute occasion.

Suggestions de dégustation pour le Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery

Le Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery accompagne avec beaucoup d’harmonie les mets délicats et légers. Sa fraîcheur vive s’accorde parfaitement avec des antipasti, du vitello tonnato, du poisson mariné ou un carpaccio de noix de Saint-Jacques. Il révèle également tout son charme avec des plats légers de volaille, des quiches aux légumes ou des salades estivales agrémentées d’une vinaigrette aux agrumes.

Ce vin se présente également idéalement en apéritif avant le repas. Sa perlage délicate et ses arômes dominés par les agrumes éveillent le palais et offrent une entrée en matière vivante pour la soirée. Lors de fêtes, de réceptions ou de mariages, ce Prosecco Frizzante apporte une dégustation simple, élégante et conviviale dans un verre à vin effervescent. L’aspect élégant de la bouteille et le pétillement enjoué dans le verre créent une touche de fraîcheur en toute occasion.

Comme partenaire de gastronomie, ce Prosecco convient notamment avec :

• Bruschetta à la tomate et au basilic
• Plateaux de fruits de mer et entrées raffinées à base de poisson
• Pâtes légères à la sauce crémeuse au citron
• Risotto aux légumes de saison
• Desserts fruités à base d’agrumes

La température de service idéale se situe autour de 8 à 10 °C. Versé directement du réfrigérateur dans un verre à vin effervescent, le Prosecco se montre particulièrement précis et vif. Un verre élancé et haut favorise la perlage et concentre les arômes fruités délicats.

Pour une conservation de courte durée, le vin se trouve idéalement dans un endroit frais et sombre, à température constante. Une conservation prolongée est plutôt déconseillée, car le Prosecco révèle tout particulièrement sa fraîcheur stimulante et sa palette aromatique dominée par les agrumes lorsqu’il est jeune. Ainsi, le Ca' Di Prata Prosecco Frizzante accompagne chaque occasion, de l’apéritif improvisé à la fête animée, avec légèreté et style.

• Plus de produits de Latentia Winery