Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery

Le Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery scintille dans une robe jaune paille avec de fines bulles vives qui remontent élégamment dans le verre. Un délicat éclat aux tons dorés confère à ce vin effervescent une allure luxueuse, qui procure déjà du plaisir avant même la première gorgée.

Au nez, le Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery déploie un jeu vif d’agrumes, de citron vert juteux et de citron mûr. S’y ajoutent de fines notes de fleurs blanches, de pomme verte et une touche de poire fraîche. De délicates nuances de brioche et de levure complètent le bouquet et lui apportent profondeur ainsi qu’une élégante complexité.

En bouche, ce vin effervescent se montre tendu, limpide et rafraîchissant. Le style brut apporte une fraîcheur marquée, mais parfaitement intégrée, à l’ensemble gustatif. Les notes d’agrumes dominent l’attaque, accompagnées de pomme croquante et d’une touche de pêche blanche. Les bulles sont fines et crémeuses, portent longtemps les arômes sur la langue et animent l’impression générale.

• Couleur : jaune paille éclatant aux reflets dorés
• Arômes : agrumes, fleurs blanches, pomme verte, discrètes notes de levure
• Goût : sec, vif, clairement structuré
• Effervescence : fine, persistante, élégante
• Style : vin effervescent classique de l’Ancien Monde

La structure et l’acidité se manifestent avec précision et harmonie. La fraîcheur se montre stimulante et accompagne le vin effervescent jusqu’en finale. En milieu de bouche, une agréable tension apporte du relief au vin et met clairement le fruit en valeur. Les tanins jouent un rôle très secondaire, tandis que la texture se révèle délicatement crémeuse, presque soyeuse, ce qui confère au vin effervescent un caractère séduisant et accessible.

L’assemblage de différents cépages blancs de Vénétie présente le profil typique d’un vin effervescent du nord de l’Italie, avec un fruit net, une effervescence élégante et un degré d’alcool modéré de 11,0 % vol. Depuis des décennies, la Vénétie est réputée pour ses vins effervescents au caractère vif, à la fraîcheur marquée et au style moderne.

1. Origine : Vénétie, nord de l’Italie
2. Cépages : assemblage de cépages issus de raisins blancs sélectionnés
3. Catégorie : vin effervescent, brut
4. Verre recommandé : verre à vin effervescent élancé
5. Bouchon : bouchon classique de vin effervescent pour une ouverture élégante

Son origine vénitienne façonne le Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery grâce à l’association de l’influence alpine et d’un climat doux et méditerranéen. Ces conditions permettent d’obtenir des raisins au fruité intense et à la fraîcheur marquée, parfaitement adaptés à un vin effervescent moderne.

Élaboration du Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery

Les vignobles dont sont issus les raisins de ce vin effervescent se trouvent dans des sites sélectionnés de Vénétie. Des nuits fraîches et des journées chaudes créent un équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols sont principalement composés de calcaire et d’argile, avec des inclusions graveleuses. Cette combinaison favorise la tension, une fine minéralité et une expression aromatique nette et droite dans le vin final.

Pour cet assemblage, les raisins arrivent à la cave dans l’état le plus intact possible. Une récolte minutieuse en fonction du degré de maturité préserve la fraîcheur aromatique. Un pressurage délicat des raisins entiers est d’abord effectué, permettant au moût de conserver une couleur claire et limpide tout en limitant le passage de substances amères indésirables dans le jus.

La première fermentation du vin de base se déroule à température contrôlée en cuve inox. Cette méthode protège le fruit primaire : les agrumes, la pomme verte et les notes florales restent bien présentes. Le bois joue volontairement un rôle très limité à cette étape, afin de privilégier la fraîcheur, la limpidité et le fruit.

La seconde fermentation est réalisée selon une méthode moderne en cuve sous pression. C’est à cette étape que se forment les fines bulles qui définissent le caractère du vin effervescent. Un contrôle minutieux de la température et de la pression permet d’obtenir une effervescence droite et élégante, qui se maintient longtemps dans le verre et soutient intensément l’expression aromatique.

• Pressurage délicat des raisins entiers
• Fermentation du vin de base en cuve inox
• Seconde fermentation en cuve sous pression pour une effervescence fine
• Accent mis sur la fraîcheur, le fruit et l’élégance

Le style de Latentia Winery privilégie des vins effervescents accessibles, mais de qualité, qui procurent beaucoup de plaisir à la dégustation. Un fruit précis, une structure nette et un degré d’alcool modéré sont au centre de l’élaboration. Le résultat se présente dans le verre comme un vin effervescent moderne, idéal pour de nombreux moments de dégustation et capable de séduire aussi bien les amateurs de vins effervescents que les néophytes curieux.

Suggestions de dégustation pour le Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery

Le Novantaceppi Spumante Oro Brut accompagne avec beaucoup d’harmonie les mets délicats et légers. Les entrées fraîches à base de poisson ou de fruits de mer, les salades fines agrémentées d’une vinaigrette aux agrumes ou les plats délicats de volaille dialoguent élégamment avec ce vin effervescent. Le sushi et le sashimi bénéficient également d’une touche intéressante grâce à son expression vive.

• Entrées à base de poisson et de fruits de mer
• Plats de pâtes clairs et légers
• Volaille accompagnée de sauces délicates
• Antipasti de légumes et salades aux notes d’agrumes
• Sushi, sashimi et créations modernes de bouchées apéritives

À l’apéritif, ce vin effervescent offre une ouverture brillante. Lors de fêtes, de réceptions ou de réunions familiales, son style vif et finement perlé instaure immédiatement une atmosphère festive. En accompagnement d’occasions particulières comme un anniversaire, une soirée romantique ou le début d’un dîner élégant, il révèle également tout son potentiel.

La température de service idéale se situe entre 8 et 10 °C. Dans cette plage, les arômes d’agrumes et de pomme s’expriment avec netteté et l’effervescence paraît particulièrement fine. Un verre à vin effervescent bien rafraîchi souligne l’élégance de l’ensemble et permet à la robe ainsi qu’aux bulles de s’exprimer pleinement.

1. Température de service : 8–10 °C
2. Choix du verre : verre à vin effervescent élancé et haut
3. Occasions : fête, apéritif, moments festifs
4. Service : bien frais, fraîchement ouvert

Conservé dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et sans fortes variations de température, ce vin effervescent préserve sa fraîcheur. La bouteille peut être légèrement inclinée ou conservée debout, tant que le bouchon de vin effervescent ne se dessèche pas. Le Novantaceppi Spumante Oro Brut conserve ainsi une présentation agréable pendant une période raisonnable, prêt à accompagner des moments de dégustation spontanés.

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