Ca' Di Prata Prosecco Spumante Extra Dry - Latentia Winery

Le Ca' Di Prata Prosecco Spumante Extra Dry - Latentia Winery brille dans le verre d’une robe jaune paille claire, parcourue de fines bulles persistantes qui remontent élégamment à la surface pour former une délicate couronne de mousse. Le nez révèle un parfum vif de citron frais, de poire juteuse et de fleurs blanches, soutenu par une touche de pomme verte et de zestes d’agrumes. La première impression est merveilleusement stimulante et laisse présager une expérience gustative fraîche et fruitée.

En bouche, ce vin effervescent issu de raisins Glera présente un équilibre harmonieux entre une fine douceur fruitée et une acidité vive et limpide. La perlage se montre soyeuse tout en étant vivifiante, tandis que se déploient des notes de citron, de zeste de citron vert, de poire Williams et une touche de pêche. La structure paraît légère et aérienne, tout en possédant suffisamment de tenue pour offrir une longue finale fruitée.

La texture se révèle crémeuse tout en restant rafraîchissante et tendue, tandis que l’acidité apporte élan et tension au Prosecco. De délicates notes de levure, présentes en arrière-plan, évoquent une pâtisserie fraîche et complètent élégamment le profil. Le style s’inspire clairement de la tradition de l’Ancien Monde et associe finesse et légèreté accessible.

• Couleur : jaune paille clair avec une perlage fine et persistante
• Arômes : citron, zeste de citron vert, notes de pomme verte, fleurs blanches, poire
• Bouche : perlage crémeuse, agrumes frais, douceur discrète, acidité limpide et structurée
• Style : léger, aérien, élégant, fruité
• Origine : Prosecco DOC, Frioul-Vénétie Julienne, Italie
• Cépage : Glera, élaboré à partir d’une cuvée de raisins provenant de différentes parcelles
• Teneur en alcool : 11,0 % vol.

1. Percevoir le bouquet : faire brièvement tourner le verre et apprécier les arômes d’agrumes et de fleurs.
2. Prendre la première gorgée : découvrir la perlage et la fraîcheur en bouche.
3. Laisser le vin s’exprimer : savourer l’équilibre élégant entre le fruit et l’acidité.
4. Servir dans le verre approprié : utiliser un verre à vin effervescent pour préserver la finesse de la perlage.

Ca' Di Prata Prosecco Spumante Extra Dry - Latentia Winery provient de la région viticole traditionnelle du Frioul-Vénétie Julienne. Cette région du nord-est de l’Italie séduit par l’association d’influences alpines et de douces brises adriatiques, qui confèrent aux raisins une expression aromatique intense. Les sols de la zone Prosecco DOC sont variés, allant de substrats calcaires et argileux à des parcelles graveleuses bien drainées, qui apportent au cépage Glera fraîcheur et élégance.

Élaboration du Ca' Di Prata Prosecco Spumante Extra Dry - Latentia Winery

Les raisins destinés au Ca' Di Prata Prosecco Spumante Extra Dry - Latentia Winery proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés de la sous-région Prosecco DOC. Le climat se caractérise par des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet de préserver l’intensité aromatique des raisins de Glera ainsi que leur fraîcheur naturelle. L’alternance de calcaire, d’argile et de gravier dans les sols confère au vin effervescent une structure limpide aux nuances minérales.

Les vendanges sont effectuées de manière sélective afin de ne retenir que des raisins parfaitement mûrs et aromatiques. Après un pressurage délicat, le moût est placé dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, où se déroule la première fermentation. Cette méthode permet de préserver toute la netteté des délicats arômes de citron, de pomme et de poire.

Pour la seconde fermentation, Latentia Winery utilise la méthode traditionnelle en cuve close, dite Charmat. La perlage se forme dans des cuves pressurisées, où se développe la mousse délicate. Le temps passé sur lies fines confère au Prosecco sa texture crémeuse et une subtile note levurée, qui complète idéalement son caractère fruité. Le dosage Extra Dry apporte une douceur résiduelle fine et agréablement perceptible, qui s’accorde harmonieusement avec l’acidité vive.

Le style de la maison Latentia Winery se distingue clairement : la précision, la fraîcheur et le plaisir de dégustation sont au centre, sans renier ses origines de l’Ancien Monde. Chaque étape, des vendanges au remplissage final sous bouchon de liège pour vin effervescent, suit une ligne directrice précise, mettant en avant la pureté, l’élégance et une légèreté stimulante.

Suggestions de dégustation pour le Ca' Di Prata Prosecco Spumante Extra Dry - Latentia Winery

Ce Prosecco Spumante Extra Dry accompagne avec une belle harmonie les mets délicats et légers. Les entrées raffinées, les salades fraîches avec une vinaigrette aux agrumes et les plats de poisson délicats entrent en dialogue avec ses notes d’agrumes et sa perlage. Il s’accorde également avec des antipasti de légumes marinés et des fromages doux.

• Parfait avec une volaille claire légèrement grillée
• Idéal avec des crevettes, des coquilles Saint-Jacques ou un poisson délicatement mariné
• Tout indiqué avec des salades estivales aux herbes et aux notes d’agrumes
• Harmonieux avec des sushis, des sashimis et des plats de riz légers
• En apéritif avant le repas, une entrée en matière élégante à tout moment

En été, ce Prosecco accompagne agréablement les soirées en terrasse, les fêtes au jardin ou les moments conviviaux entre amis. Son caractère vif convient parfaitement aux mariages, aux réceptions ou aux occasions festives où l’on recherche un vin effervescent élégant et accessible. Au moment de trinquer à la fête du jour, sa perlage délicate confère une note particulière à chaque instant.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir entre 8 et 10 °C. Dans un verre à vin effervescent élancé, la finesse de la perlage s’exprime avec élégance et les arômes de citron, de poire et de fleurs blanches se dévoilent avec clarté et précision. La bouteille de vin effervescent avec bouchon de liège se présente avec élégance sur toute table et souligne le caractère haut de gamme de ce Prosecco Spumante italien.

Un stockage au frais et à l’abri de la lumière permet de préserver sa fraîcheur et son intensité fruitée. Le Ca' Di Prata Prosecco Spumante Extra Dry - Latentia Winery est particulièrement adapté à une dégustation dans un délai rapproché, tant que son fruit vif et sa perlage délicate restent au premier plan. Ainsi, chaque bouteille se présente comme une ambassadrice pétillante de la région Prosecco DOC du Frioul-Vénétie Julienne.

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