Nagdi Tsarapi - Nagdi Marani

Le Nagdi Tsarapi - Nagdi Marani se présente dans le verre avec un orange lumineux, traversé de reflets cuivrés et d’un léger voile trouble au charme naturel. Au nez se déploie un parfum intense et exotique de mangue bien mûre, d’abricot sec et d’écorce d’orange confite. De fines nuances d’herbes, de fleurs séchées et une touche de thé noir confèrent au bouquet profondeur et tension. En bouche, cet orange wine se montre sec, dense et complexe, avec une acidité juteuse, vive, et une trame tannique marquante. Les tanins sont fermes, mais soyeusement intégrés, et portent le jeu aromatique jusqu’à une finale très longue et chaleureuse.

Le cépage géorgien Rkatsiteli, originaire de Kakhétie, marque le caractère de ce vin par son tempérament finement épicé et une remarquable clarté aromatique. La macération traditionnellement prolongée confère au Nagdi Tsarapi - Nagdi Marani sa couleur orange typique et son éventail aromatique singulier. En bouche, en plus des notes de mangue et de fruits à noyau, apparaissent des nuances de zeste d’agrumes confit, de coing mûr et de légères touches de fruits à coque rappelant les enveloppes d’amande. Une pointe de résine et de sauge séchée apporte des accents captivants. La structure paraît puissante, tout en restant précise, avec une acidité nettement dessinée et des tanins fermes mais élégants. La longue finale fait à nouveau ressortir mangue, écorce d’orange et une fine trace minérale.

• Couleur du vin : orange avec des reflets cuivrés
• Cépage : Rkatsiteli, en monocépage
• Origine : Kakhétie, Géorgie
• Élevage : amphore traditionnelle
• Style : Ancien Monde, façonné de manière artisanale
• Texture : dense, structurée, complexe
• Finale : très longue et aromatique
• Teneur en alcool : 12,4 % vol

1. Profil aromatique intense et exotique avec mangue et fruits secs
2. Sec, dense et structuré avec des tanins marquants
3. Style traditionnel d’orange wine issu de l’amphore
4. Raisins de Rkatsiteli de caractère en provenance de Kakhétie
5. Finale très longue et d’une grande complexité

Élaboration du Nagdi Tsarapi - Nagdi Marani

La Kakhétie, à l’est de la Géorgie, est considérée comme l’un des plus anciens paysages viticoles du monde et constitue le berceau du Nagdi Tsarapi - Nagdi Marani. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui confère aux raisins une expression aromatique intense et une acidité bien tendue. Les sols sont composés d’un mélange d’argile, de graviers et de calcaire, parfois traversés de dépôts alluviaux, qui donnent au vin son filigrane minéral. Les vignes de Rkatsiteli s’enracinent profondément et produisent de faibles rendements à forte concentration.

Les vendanges sont effectuées de manière sélective à la main, grappe par grappe, avec une sélection rigoureuse des baies pleinement mûres. Après un transport soigneux jusqu’au chai, les raisins parviennent en grande partie intacts dans les amphores géorgiennes traditionnelles, les qvevri. La fermentation se déroule alors sur les peaux, ce qui engendre la teinte orange intense, l’aromatique complexe et les tanins marquants. La macération prolongée renforce structure et densité, tandis que la fermentation levurienne naturelle assure authenticité et caractère.

Une fois la fermentation achevée, le vin poursuit son élevage dans les amphores enterrées dans le sol. Ce mode d’élevage maintient une température stable et permet un développement lent et régulier, sans influence du bois. Le vigneron suit une démarche puriste, mettant au premier plan l’expression du cépage et de son origine. La filtration et les interventions sont réduites au minimum, ce qui confère à la texture une densité et une complexité particulières. Chaque étape en cave vise à préserver le style originel de la Kakhétie et le caractère non travesti du Rkatsiteli.

Recommandations de dégustation pour le Nagdi Tsarapi - Nagdi Marani

Cet orange wine accompagne les mets clairs et en même temps riches avec une assurance impressionnante. Les tanins fermes et la profondeur aromatique s’accordent à merveille avec la volaille rôtie, les plats de poisson relevés, les légumes grillés et les préparations méditerranéennes au four. Les mets généreusement épicés gagnent également une nouvelle dimension aux côtés de ce vin, par exemple une cuisine d’inspiration orientale à base de pois chiches, d’agneau ou d’aubergines. Les fromages à pâte dure affinés, les viandes blanches cuites au four et les plats de champignons gagnent en relief grâce à la structure dense du vin.

• Idéal avec des plats clairs, riches et une cuisine méditerranéenne
• Grand plaisir avec les champignons, les légumes racines et les légumes rôtis au four
• Partenaire captivant pour les mets orientaux et épicés
• Compagnon expressif pour les fromages à pâte dure affinés

Le Nagdi Tsarapi - Nagdi Marani exprime pleinement son caractère à une température de service de 11 à 13 °C. Un verre à vin blanc à large calice soutient la diversité aromatique et offre aux tanins l’espace nécessaire pour se déployer. Pour de grandes tablées, le service en carafe est recommandé, afin que les notes complexes de mangue, d’agrumes et d’herbes puissent se révéler entièrement. Une conservation dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et à température constante préserve la finesse du vin pendant plusieurs années. Avec un peu de maturation, structure, profondeur et nuances aromatiques gagnent encore en complexité, tandis que la finale très longue devient plus impressionnante encore.

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