Retsina - Patraiki

Le retsina de Patraiki Wines est une spécialité grecque. La résine de pin d'Alep est ajoutée au vin de table sec afin d'obtenir un goût résineux incisif. À l'origine, ce vin était probablement produit en scellant les amphores dans lesquelles le vin était conservé avec de la résine. Celle-ci s'est également retrouvée dans le vin et s'y est dissoute. Outre la modification de l'arôme, la conservation prolongée était un effet secondaire positif. Dans le passé, la teneur en résine était trois à quatre fois plus élevée, les variétés actuelles sont un peu plus légères. 

Vinification de la retsina des vins de Patraiki

Le retsina est classiquement vinifié à partir du cépage savatiano et assemblé avec de l'assyrtiko et du roditis. De nos jours, la résine est ajoutée au vin en morceaux et retirée lors du premier soutirage.

Accompagnement du retsina de Patraiki Wines

Ce vin est typiquement servi en apéritif avec des petites choses comme des morceaux de pomme, des olives ou d'autres petits snacks.

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