Zinfandel (74)

Zinfandel - à l'américaine

À partir du cépage Zinfandel, des vins rouges puissants et fruités sont élaborés, tout comme en Italie. Mais des vins rosés (White Zinfandel) et des vins blancs, lorsque le cépage Zinfandel est fermenté sans la peau, ravissent également les papilles de manière ludique et décontractée. Peu importe vos préférences - Zinfandel offre des possibilités de plaisir illimitées.

Le Zinfandel en Amérique

La viticulture en Amérique a toujours été influencée par des influences européennes dans la viticulture et les caves. Il n’y a pas eu de cépages autochtones depuis le début, mais cela n’a pas empêché les viticulteurs américains d’adopter certaines variétés. Lorsqu'un cépage nommé Zinfandel a été débarqué d'un bateau, produisant de magnifiques résultats notamment en Californie, un nouveau favori parmi les cépages américains a été trouvé. Le Zinfandel a fait sensation, devenant même un produit de contrebande populaire durant la prohibition, servi aux amateurs de vin dans les speakeasies. Le Zinfandel est devenu si populaire que des viticulteurs italiens ont commencé à commercialiser leur Primitivo - un cépage identique sous un autre nom - sous le nom de Zinfandel.

Les viticulteurs américains n’étaient évidemment pas favorables à cette mesure et ont demandé à l'État une sorte d'indication géographique protégée pour les vins Zinfandel - avec succès. Le Bureau de l'alcool, du tabac et des explosifs a décidé en 1985 que Zinfandel n'était pas un synonyme de Primitivo et que les vins italiens ne pouvaient donc pas être vendus sous le nom de Zinfandel sur les étagères américaines. Moins de 10 ans plus tard, le jugement a été annulé - des analyses ADN ont prouvé que Zinfandel et Primitivo sont identiques. 

D'où vient le Zinfandel ?

La véritable origine du Zinfandel ne se trouve ni en Italie ni en Amérique, mais plutôt en Croatie, bien que cela ne soit pas dans le cépage Plavac Mali comme longtemps supposé. Cela n’a cependant pas empêché les viticulteurs croates de désigner leur vin du cépage Plavac Mali comme Zinfandel. L'espoir d'une véritable origine a été réveillé par la variété Crljenak Kaštelanski, originaire de Kaštel Novi, au nord de Split. Après une analyse ADN, il est devenu clair ; Crljenak Kaštelanski et Zinfandel sont identiques. Cependant, la plus ancienne mention du cépage Zinfandel a été faite sous le nom de Tribidrag. Ce cépage autochtone en Croatie est connu sous cette dénomination depuis le début du 15e siècle. 

Le Zinfandel joue aujourd'hui un rôle significatif sous différents noms dans de nombreux pays viticoles. Les principales régions de culture sont sans aucun doute les Pouilles, où le Zinfandel est connu sous le nom de Primitivo di Manduria, et la Californie. De plus, on trouve des vignes en France, en Croatie, en Australie, en Israël, ainsi qu'au Mexique et au Canada. Quoi qu'il en soit, le cépage là-bas, le vin rouge plein de fruits avec de fortes arômes de fruits ravit les gens partout.

Vins Zinfandel de Californie

Le Zinfandel des U.S.A. est en effet le Zinfandel de Californie. Le climat chaud et sec est presque idéal pour des vignes Zinfandel pleinement mûres, même si des raisins avec différents niveaux de maturité peuvent parfois pendre d'une grappe. La récolte manuelle est donc essentielle. Les raisins ont une teneur élevée en sucre et peuvent ainsi développer des vins rouges riches en alcool. De plus, le vin Zinfandel est connu pour sa couleur sombre et sa structure juteuse avec des arômes de poivre et de fruits des bois. De Californie nous parvient une variété riche, qui s'exprime à travers des vins rouges et rosés. Très populaires aux U.S.A., les White Zinfandel et les Blush wines sont deux variantes rosées qui ont seulement un contact limité avec les peaux de raisin. Les meilleurs résultats proviennent de vieilles vignes profondément enracinées, de sorte que le Zinfandel de Californie se présente comme un vin rouge puissant et élevé en bois, qui malgré sa structure opulente, présente des arômes raffinés.

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