Sauvignon Blanc - Framingham

Le Sauvignon Blanc élevé en fût de la région viticole de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande se présente dans le verre dans un jaune clair lumineux. Au nez, ce vin blanc de Framingham offre toute une palette de groseilles à maquereau. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de chêne apporte en plus des notes minérales et de citron vert.

Ce blanc de Framingham est parfait pour toutes les personnes passionnées de vin qui aiment les vins secs. Il ne se montre cependant jamais austère ou rêche, mais rond et soyeux. Équilibré et complexe, ce vin blanc croquant se présente au palais avec de multiples facettes. Grâce à son acidité fruitée vive, le Sauvignon Blanc se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. La finale de ce vin blanc de la région viticole de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande, plus précisément de Marlborough, séduit finalement par une persistance aromatique considérable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par les graviers.

Vinification du Sauvignon Blanc de Framingham

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Sauvignon Blanc. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Framingham, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Les raisins poussent à proximité d’un fleuve sur l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de graviers. Grâce à l’effet adoucissant du fleuve proche, les baies de raisin mûrissent plus lentement et développent une complexité aromatique plus importante. Les raisins pour ce vin blanc de Nouvelle-Zélande sont récoltés très rapidement, au moment de leur maturité optimale et à une heure de la journée aussi fraîche que possible, afin de préserver leur aromatique. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent dans les plus brefs délais au chai de pressurage. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en petits fûts de bois à températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, l’élégant Sauvignon Blanc est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Sauvignon Blanc de Framingham

Dégustez idéalement ce vin blanc de Nouvelle-Zélande bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’une omelette au saumon et au fenouil, d’une salade d’asperges au quinoa ou de spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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