Antiyal Valle del Maipo - Antiyal

L’Antiyal Valle del Maipo, issu de la maison Antiyal dans la vallée du Maipo, se présente dans le verre avec une robe dense, rouge rubis. Légèrement incliné, le verre à vin rouge révèle sur les bords un charmant ton rouge grenat. Lorsque l’on fait tourner le vin dans le verre pour l’aérer, ce vin rouge dévoile une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes épaisses sur la paroi du verre. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge du Chili révèle de magnifiques arômes expressifs de mûre et de griotte, arrondis par des notes de bois toasté apportées par l’élevage en fût.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 2,9 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre subtil. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement veloutée. L’acidité fruitée de l’Antiyal Valle del Maipo est merveilleusement douce et rend ainsi ce vin délicieusement souple. La finale de ce vin rouge évolué de la région viticole de la vallée du Maipo, plus précisément du Valle del Maipo, convainc finalement par une remarquable persistance. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour l’Antiyal Valle del Maipo d’Antiyal

Ce vin chilien doit idéalement être dégusté tempéré, entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement un poulet citron-piment avec boulgour, des petits paquets de feta au four ou un curry épicé d’agneau.

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