Mandolás Furmint - Tokaj Oremus

Dans le verre, le Mandolás Furmint de la maison Tokaj Oremus révèle une couleur jaune clair éclatante. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, on perçoit, pour ce vin blanc, un équilibre de premier ordre, car il ne se montre ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Il présente dans le verre de magnifiques notes parfumées de papaye, de melon galia, d’acacia et d’ananas. S’y ajoutent des nuances d’herbes méditerranéennes, de barrique toasté et de poivron vert.

En bouche, le Mandolás Furmint de Tokaj Oremus s’ouvre merveilleusement sec, structuré et aromatique. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture d’une densité extraordinaire. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole de Tokaj Hegyalja séduit enfin par une persistance remarquable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par l’argile et la roche volcanique.

Vinification du Mandolás Furmint de Tokaj Oremus

La base du Mandolás Furmint équilibré de Tokaj Hegyalja est constituée de raisins du cépage Furmint. À Tokaj Hegyalja, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de roche volcanique. Au moment de leur maturité optimale, les raisins destinés au Mandolás Furmint sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai de pressurage. Ils y sont triés puis foulés avec soin. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Accord mets-vin pour le Mandolás Furmint de Tokaj Oremus

Dégustez idéalement ce vin blanc de Hongrie bien frais, entre 8 et 10°C, en accompagnement de rouleaux de chou farci, de spaghetti au pesto yaourt-menthe ou d’une salade de légumes à la betterave rouge.

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