VV Vinhas Velhas Branco - Niepoort

Le premier nez du VV Vinhas Velhas Branco révèle des notes de citron et d’abricot. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent du tabac et des nuances minérales.

Ce vin portugais a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et qui, malgré toute sa sécheresse, séduit naturellement par son équilibre raffiné. Un goût excellent n’exige pas forcément beaucoup de sucre. Grâce à son acidité fruitée vive, le VV Vinhas Velhas Branco se montre au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin blanc de la région du Douro & Porto séduit finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales dues aux sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du VV Vinhas Velhas Branco de Niepoort

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Bical. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Niepoort, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Dans le Douro & Porto, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Une fois parfaitement mûrs, les raisins destinés au VV Vinhas Velhas Branco sont récoltés exclusivement à la main, sans recours à des vendangeuses mécaniques éprouvantes et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement soutiré.

Accords mets-vin pour le VV Vinhas Velhas Branco de Niepoort

Dégustez idéalement ce vin blanc du Portugal modérément frais, à 11 - 13°C, en accompagnement d’un curry de poisson coco-citron vert, d’une omelette au saumon et fenouil ou d’une salade d’asperges au quinoa.

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