Cape of Good Hope Riebeeksrivier Chenin Blanc - Anthonij Rupert Wyne

Le Cape of Good Hope Riebeeksrivier Chenin Blanc d’Anthonij Rupert Wyne, en provenance du Cap-Occidental, présente dans le verre tourné une robe dense, de couleur jaune platine. Le bouquet de ce vin blanc du Cap-Occidental séduit par des arômes d’abricot, de mangue et de pêche. En poursuivant l’analyse aromatique, viennent s’ajouter, favorisés par l’influence du bois de chêne, la nectarine, la vanille et des notes minérales.

En bouche, le Cape of Good Hope Riebeeksrivier Chenin Blanc d’Anthonij Rupert Wyne s’ouvre merveilleusement sec, structuré et aromatique. Certains vins sont indiqués secs sur l’étiquette, d’autres le sont réellement. Ce vin blanc appartient à la seconde catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec à peine 1,7 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc puissant se révèle merveilleusement légère. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Cape of Good Hope Riebeeksrivier Chenin Blanc se révèle en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole du Cap-Occidental convainc finalement par une persistance considérable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le schiste.

Vinification du Cape of Good Hope Riebeeksrivier Chenin Blanc d’Anthonij Rupert Wyne

La base de l’assemblage de premier ordre et merveilleusement puissant Cape of Good Hope Riebeeksrivier Chenin Blanc d’Anthonij Rupert Wyne est constituée de raisins de Chenin Blanc, Marsanne, Roussanne et Viognier. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Cap-Occidental. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de schiste. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le puissant Cape of Good Hope Riebeeksrivier Chenin Blanc est encore élevé pendant 7 mois en fûts de chêne français.

Accord mets-vin pour le Cape of Good Hope Riebeeksrivier Chenin Blanc d’Anthonij Rupert Wyne

Ce vin blanc sud-africain doit être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement un curry de poisson coco-citron vert, une salade d’asperges au quinoa ou une salade d’endives aux fruits.

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