Carménère Founder's Collection - Viña Undurraga

Dans le verre, le Carménère Founder's Collection - Viña Undurraga présente une robe rubis profonde et sombre, aux reflets violets sur les bords. Sa couleur est séduisante, dense et promet une aromatique intense. Dès le premier mouvement du verre, un bouquet expressif s’en dégage.

Au nez se dévoile une combinaison séduisante de framboises mûres et de groseilles rouges, complétée par des notes sombres d’olive noire et de schiste minéral. Des accents épicés de poivre noir et une subtile fumée de bois viennent parfaire l’ensemble. Le fruit reste toujours présent, tout en gagnant en profondeur grâce à de discrètes notes grillées et à une touche de cacao.

En bouche, ce Carménère se montre dense et velouté, avec une texture souple et un fruité intense. Les tanins paraissent mûrs et fins, apportant structure et tenue au vin. L’acidité se révèle équilibrée et confère vivacité et tension au fruit juteux. Les notes apportées par le chêne français ajoutent d’élégants accents de vanille, de toast et une touche de moka, sans masquer le fruit.

La bouche est sèche, ample et concentrée. Les baies rouges mûres s’unissent à la cerise noire, à l’olive noire et au poivre épicé. La longue finale laisse persister avec intensité le fruit, de délicates nuances chocolatées et une touche de schiste. Le style révèle clairement le visage puissant, mais élégant, du Carménère chilien.

Le cépage Carménère est originaire de France, mais il exprime tout son potentiel au Chili, notamment dans la Valle Central. Les conditions y sont idéales pour produire des vins rouges intenses et fruités, dotés d’épices et d’une texture veloutée. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Carménère et reflète ainsi le caractère authentique de ce cépage particulier.

• Type de vin : vin rouge du Chili, Valle Central
• Cépage : 100 % Carménère
• Teneur en alcool : 14,5 % vol.
• Élevage : cuve en acier inoxydable, chêne français, bois neuf et usagé
• Style : dense, velouté, fruité, épicé

1. Un fruité intense de baies rouges aux accents sombres
2. Des épices délicates de poivre noir et des notes boisées
3. Une longue finale structurée, marquée par une élégante minéralité

Élaboration du Carménère Founder's Collection - Viña Undurraga

Les raisins du Carménère Founder's Collection - Viña Undurraga proviennent de parcelles sélectionnées dans la Valle Central, au Chili. Cette vaste région viticole bénéficie de la combinaison de journées chaudes, de nuits fraîches et de l’air vivifiant des Andes. Le climat favorise une maturation lente des raisins et développe des arômes intenses tout en préservant une structure stable.

Les sols de la Valle Central sont variés. Des parcelles caillouteuses et bien drainées alternent avec des zones plus argileuses, souvent traversées de dépôts riches en minéraux. Le Carménère réagit avec une sensibilité particulière à cette diversité des sols, donnant naissance à des vins complexes et profonds. Les vignes s’enracinent profondément, s’adaptent à la sécheresse estivale et produisent des raisins au jus concentré.

Les vendanges sont réalisées avec soin, en privilégiant la maturité aromatique. Les baies sont acheminées délicatement au chai, où un tri sélectif est effectué. Seuls les raisins irréprochables sont placés dans les cuves de fermentation. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur, l’expression du cépage et l’intensité du fruit.

Après la fermentation, le vin est élevé pendant environ 14 mois dans une combinaison de bois français neuf et usagé, complétée par une période en cuve inox. Le bois neuf apporte des notes grillées, de la vanille et des tanins délicats, tandis que le bois usagé approfondit la structure sans dominer le fruit. Les cuves inox préservent la clarté, la précision et le cœur fruité du Carménère.

Le style de la maison Viña Undurraga mise sur l’harmonie entre le fruit, les épices et le bois. Les vins rouges de la Founder's Collection portent une signature claire : concentration, élégance et équilibre. Le soin apporté à la vigne s’allie à un travail précis au chai pour donner naissance à un Carménère de caractère, aux ambitions internationales.

Conseils de dégustation du Carménère Founder's Collection - Viña Undurraga

Avec sa structure dense et sa texture veloutée, ce vin rouge accompagne à merveille les plats riches et les préparations sombres. Il se révèle particulièrement séduisant avec un bœuf grillé, de l’agneau saisi ou du gibier braisé. Les glaçages épicés et les sauces au poivre s’accordent idéalement avec les notes de poivre noir du vin.

Les plats à base de champignons sombres, les ragoûts généreux ou les légumes rôtis et aromatiques lui conviennent également parfaitement. Les fromages à pâte dure affinés au lait de vache ou de brebis offrent eux aussi un écrin intéressant au fruit juteux et aux délicates notes grillées de ce Carménère. Les mets sombres aux accents grillés forment un accord particulièrement harmonieux.

Le Carménère Founder's Collection - Viña Undurraga convient aux soirées conviviales en petit comité, aux dîners festifs et aux occasions particulières. Qu’il soit la vedette d’un menu autour du vin rouge ou le compagnon d’un barbecue entre amis, ce vin crée des moments de dégustation mémorables. Dans un élégant verre à Bordeaux, sa profondeur aromatique s’exprime également de manière optimale.

La température de service idéale se situe entre 15 et 18 °C. Un début de dégustation légèrement rafraîchi apporte davantage de fraîcheur à la structure, tandis que l’élévation progressive de la température permet au spectre aromatique complet de se déployer. Le passage en carafe favorise encore l’évolution du bouquet et intensifie le fruit ainsi que les épices dans le verre.

Pour la conservation, privilégiez un endroit frais et sombre, à température constante. Les bouteilles doivent idéalement être stockées à l’horizontale afin que le bouchon reste souple. Dans de bonnes conditions, ce Carménère gagne encore en complexité : les tanins s’intègrent avec davantage de finesse et les arômes développent profondeur et subtilité.

Le Carménère Founder's Collection - Viña Undurraga se présente donc comme un vin rouge de caractère venu d’outre-mer, qui associe avec brio fruit intense, élégance et profondeur épicée, pour séduire les amateurs exigeants.

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