Vin du plateau du Golan

Le vin des hauteurs du Golan - toujours recherché 

Depuis le commencement des temps, c'est-à-dire depuis que la Bible nous enseigne à boire du vin, la viticulture est un élément constant de la culture locale. Peu importe le peuple en question. Car sur le goût, on peut débattre, mais on peut célébrer bien mieux - savourez un verre de vin des hauteurs du Golan.

Vin des colonies israéliennes

Vin du Moyen-Orient - c'est à la fois tradition, histoire et modernité. Ce qui autrefois n'étaient que des vins de masse pour des cérémonies religieuses sont devenus, grâce au renforcement de la viticulture depuis le 19ème siècle, des vins de qualité qui se mesurent au meilleur d'Europe et d'ailleurs. Sur les quelque 5000 hectares de terres cultivées en Israël, naissent des vins rouges puissants et monocépages, des vins blancs frais et délicats, ainsi que des vins mousseux envoûtants, tous vinifiés à partir de cépages nobles du vieux monde. La viticulture raffinée est rendue possible par les hauteurs, où le climat habituellement sec et chaud est modéré par des vents frais et des précipitations. Avec la proximité de la mer Méditerranée, un climat méditerranéen se développe en altitude, offrant des conditions idéales à des cépages de toutes couleurs pour pousser et prospérer dans toute leur splendeur.

Cépages et vins de la viticulture israélienne

La viticulture en Israël ne possède, peut-être à l'exception de l'Argaman, aucun cépage autochtone et repose donc entièrement sur la culture de cépages importés. En tête de liste, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Syrah et le Merlot donnent d'excellents résultats et se sont mérités des distinctions de la plus haute importance. Un résultat qui est dû à la compréhension moderne du vin de qualité et aux travaux innovants en matière de culture et de vinification. Un mouvement décisif qui a récemment mis le vin israélien à l'honneur parmi les amateurs de vin. Le portefeuille de vins israéliens n'a donc plus de limites. Du vin rouge et blanc au vin de dessert et au vin fortifié - le vin d'Israël représente diversité et ouverture. 

Vin des hauteurs du Golan - terroirs optimaux et normes de qualité élevées

Le terroir de la région viticole des hauteurs du Golan offre d'excellentes conditions pour la production de vins d'exception. Même durant les longs étés méditerranéens, la chaleur est atténuée par le climat montagnard. La roche volcanique basaltique perméable contient tous les nutriments nécessaires à la bonne santé des ceps. De l'eau de source fraîche permet un arrosage tout au long de l'année, évitant ainsi de longues périodes de sécheresse. 

Le premier vin des hauteurs du Golan a été planté en 1976 par les agriculteurs des nouvelles moshavim et kiboutzim et vendu d'abord aux grandes caves des environs de Tel Aviv. À partir de 1982, les vignerons du Golan ont également pris en charge la vinification, ce qui a considérablement bénéficié au profil des vins de la région. Comme presque toute l'agriculture de la région, la production de vin sur le Golan est organisée de manière coopérative. Pour les vins des coopératives, des normes de qualité strictes et continuellement ajustées s'appliquent. La Golan Heights Winery possède non seulement environ 600 hectares de vignes sur les meilleurs terroirs, mais aussi des œnologues qualifiés et ses propres laboratoires. 20 % de ses vins sont aujourd'hui exportés vers 25 pays au total. 

Vin casher

Le vin d'Israël est pour beaucoup de gens en dehors du pays souvent un grand inconnu. Peut-être parce que le vin israélien est souvent casher et est donc trouvé dans le commerce parmi des spécialités, ailleurs que dans des zones réservées au vin classique. Cependant, le terme « casher » dans le contexte du vin ne repose que sur quelques interventions qui ne distinguent pas spécifiquement le vin d'Israël des autres vins. Seulement trois conditions doivent être remplies pour qu'un vin soit considéré comme casher :

• Les raisins ne peuvent être récoltés qu'à partir de la quatrième année de vie de la vigne. De plus, il faut faire une pause de récolte tous les 7 ans.
• Le matériel utilisé pour récolter les raisins doit être nettoyé sous la supervision d'un rabbin.
• Une partie des bénéfices doit être donnée en don. Souvent, un petit pourcentage est éliminé comme geste symbolique.

Région viticole des hauteurs du Golan - Vins d'exception issus de cépages européens

Les lignes de vin de la cave portent les noms Golan, Gamla, Hermon et Yarden. Les jeunes, mais néanmoins prestigieux vins Golan seront bientôt remplacés par le label SION (GilGal aux États-Unis). Derrière Gamla et la marque écologique Gamla Nature se cachent des vins beaucoup plus expressifs avec des arômes de fruits complexes. Ces vins sont élaborés à partir des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Trebbiano et Tempranillo. Les vins Hermon, commercialisés depuis 2012, sont des Moscatos de qualité. 

Le fleuron de la région viticole du Golan est le Yarden (hébreu : Jourdain). Il est considéré comme l'un des meilleurs vins d'Israël et répond aux normes internationales les plus élevées. En plus des vins Yarden issus des cépages rouges Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot, il existe également une gamme de vins blancs, élaborée à partir de raisins Chardonnay. Les produits phares de la cave - Katzrin Cabernet Sauvignon et Yarden Rom - ont un potentiel de vieillissement immense et peuvent être conservés pendant plus de 25 ans.

Notre recommandation VINELLO

Yarden Mount Hermon Red - Golan Heights Winery

Ce vin de cuvée pourpre de la Golan Heights Winery allie des arômes séduisants de cerises acidulées, de mûres, de prunes et de baies sauvages à un corps souple et fruité. Chaque gorgée de ce vin rouge sec est complétée par une élégante composition d'acidité, issue de la plus froide des appellations de Galilée à 1200 mètres. Vieilli à la fois en cuve inox et en fût de chêne, le Yarden Mount Hermon Red invite à un verre agréable pour de nombreuses occasions.

Vin d'Israël

Les vins des hauteurs du Golan ne doivent pas être déclarés comme des vins d'Israël. En vertu du droit international de l'Union européenne, les territoires occupés par Israël ne sont pas reconnus comme faisant partie de l'État israélien depuis juin 1967. Cela inclut notamment les hauteurs du Golan. Et puisque l'appellation d'origine doit être à la fois correcte et non trompeuse, la désignation vin d'Israël pour les vins des hauteurs du Golan n'est pas autorisée. En alternative, les vins des hauteurs du Golan peuvent être désignés comme "produit des hauteurs du Golan (colonie israélienne)".

Petite leçon d'histoire 

Le vin des hauteurs du Golan n'existe que depuis le milieu des années 1970. Après la guerre des Six Jours en 1967, la région, auparavant syrienne, est tombée entre les mains d'Israël et fait depuis partie des régions colonisées du pays. La région viticole des hauteurs du Golan fait, avec les caves autour du lac de Tibériade, partie de la région viticole israélienne du nord, la Galilée. Elle occupe aujourd'hui la première place dans l'industrie viticole israélienne, non pas tant en raison des quantités produites que de la qualité exceptionnelle des vins du Golan. 

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