Vins de San Juan

 Dans le silence des vignobles, se mêle le doux clapotis d'une rivière voisine. S'arrêter, laisser son regard vagabonder, se saturer de beauté tout en dégustant une douce Cereza (espagnol : cerise) – voilà San Juan, la deuxième plus grande région viticole d'Argentine !

Vin sec et paysage sec de San Juan

Les vignes de San Juan ont vraiment du mal. Peu de précipitations et un Zonda (vent sec) poussiéreux et chaud, entraînant un effet de ombre pluviométrique. Néanmoins, cela n'empêche pas les vignerons de San Juan d'exploiter chaque année le paysage aride pour la viticulture. Pour ce faire, les vignobles sont soutenus par un système de canaux. Le long des rivières fertiles Rio Jachal et Rio San Juan, la viticulture est plus simple. Les rivières apportent de l'eau de fonte fraîche des Andes vers les vignobles. De cette manière, les vignes verdoyantes se détachent comme une petite oasis d'un paysage parfois aride. Souvent, des vins rouges secs y sont produits. Les cépages Syrah, Cabernet Sauvignon ou encore Merlot y sont cultivés.

Dans les hauts vignobles de San Juan

Dans la région viticole de San Juan, des nuits fraîches succèdent à des journées chaudes. Pour les cépages rouges des vignobles assez élevés de Valle Tulum, Valle Zonda ou encore Valle Pedernal, ces conditions sont favorables. La vallée de Tulum atteint des altitudes d'environ 650 m. C'est ici que mûrissent en très grande partie le Malbec et le Syrah. Les sols se composent principalement d'argile, de limon et de sable, parfois de gravier et de cailloux. Valle Zonda est légèrement plus élevé. À environ 700 à 800 m, les cépages rouges Syrah et Malbec y sont principalement présents. Comme le vent chaud Zonda a une grande influence dans cette section de San Juan, les vignes doivent former de longues racines pour atteindre l'eau. 

Cependant, la plus haute région viticole est Valle Pedernal. Les vignobles de cette sous-région de San Juan se trouvent à environ 1200 - 1300 m d'altitude. Le feuillage vert des vignes de Cabernet Sauvignon ou de Malbec contraste fortement avec la roche noire et sombre de la région. C'est de cette caractéristique que provient le nom : « pedernal » signifie silex. 

À cette altitude, l'intensité solaire est très élevée. Les nuits y sont nettement plus fraîches que dans d'autres parties de San Juan. Cela se reflète dans le vin. En effet, la maturation des baies est prolongée dans ces conditions. Ainsi, des vins très complexes se forment, qui impressionnent par leur élégance.

Les cépages rouges dans la région viticole de San Juan

La région viticole argentine de San Juan cultive plusieurs cépages rouges. Les vignerons sud-américains cultivent souvent les suivants :

• Syrah
• Merlot
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Malbec

Les cépages blancs de San Juan

San Juan ne se limite pas au vin rouge. Les cépages blancs fréquemment rencontrés sont :

• Torrontés
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Viognier

Les vins rosés de San Juan

La région viticole de San Juan se caractérise par les vins rosés Criolla Chica, Criolla Grande et Cereza. Les cépages Criolla ont probablement été importés d'Espagne au 16ème siècle. Ils se distinguent par un rendement très élevé. Le Criolla Grande, par exemple, mûrit entre moyennement et tardivement. Cela donne souvent des grappes de raisins très grandes et lourdes. Ils sont vinifiés soit en rosé, soit en vin blanc sombre. Comme assemblage, les cépages Criolla sont utilisés dans la production de vin rouge à San Juan. En général, les vins bon marché restent sur le marché intérieur de l'Argentine. Le cépage créole (espagnol : criollo) est extrêmement populaire parmi les vignerons locaux. 

Cependant, seuls deux cépages sont plus fréquents dans les vignobles de San Juan. Ce sont le Malbec et la Cereza. La Cereza est un croisement des cépages Muscat d'Alexandrie et Listán Prieto (Criolla Chica). La vigne Cereza mûrit tard et, tout comme le Criolla Grande, est très productive. Avec la chaleur et la sécheresse de la région viticole de San Juan, elle s'en sort très bien. Tout comme les cépages Criolla, la Cereza convient comme assemblage pour le vin rouge. Des rosés et des vins blancs sont également produits à partir de ce cépage rosé.

À savoir sur le vin de San Juan

Combien d'heures d'ensoleillement y a-t-il à San Juan ?

Dans les deux mois les plus chauds – décembre et janvier – San Juan enregistre environ 9,7 heures d'ensoleillement par jour. Les mois de novembre et février affichent également environ 9,5 heures d'ensoleillement par jour.

Que signifie l'ombre pluviométrique pour San Juan ?

L'ombre pluviométrique désigne les zones situées du côté du massif montagneux, à l'écart du vent, et qui présentent donc très peu de précipitations, comme San Juan. Les nuages se déchargent généralement de l'autre côté de la montagne et n'apportent donc que très peu d'eau.

Quelle est la quantité de précipitations à San Juan ?

Les précipitations dans la région viticole de San Juan s'élèvent à environ 12 mm par an. Il y a environ 12 jours de pluie par an.

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