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Sud Ouest

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Le Sud-Ouest, verdoyant et luxuriant, invite à la dégustation de plats copieux et de nombreux vins remarquables. Il n'est donc pas étonnant que cette région produise des hommes vigoureux et des femmes défiantes qui ont le cœur à la bonne place. C'est du moins ce que pensait Alexandre Dumas qui a envoyé le jeune d'Artagnan pour porter l'esprit de la Gascogne dans le monde.

 

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Rosé - Domaine Montrose
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Château Bellevue la Foret Rouge - Chateau Bellevue La Foret
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Le Grand Filou Rosé IGP - Le Filou
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Le Grand Filou Secco Blanc - Le Filou
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Vins mousseux Vins mousseux
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Cahors Malbec AOP - Lionel Osmin & Cie
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Le Grand Filou Secco Rosé - Le Filou
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Vins mousseux Vins mousseux
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Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc - François Lurton
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Villa Côte d'Argent Sauvignon Blanc IGP - Lionel Osmin & Cie
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Le Sweet Filou Rouge - Le Filou
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La Baie Orientale IGP - Lionel Osmin & Cie
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Buzet Sans Soufre AOP - Lionel Osmin & Cie
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Villa La Vie en Rose Négrette IGP - Lionel Osmin & Cie
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Le Roi Boeuf VdF - Lionel Osmin & Cie
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Le Sweet Filou Rouge 1 l - Le Filou
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Pierre Jean Colombard Chardonnay - Yvon Mau
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Cahors Gouleyant AOC - Georges Vigouroux
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Terres d'Artagnan Rosé IGP - Plaimont
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Le Sud-Ouest de la France. Ou : le voyage sans fin du vin

Ceux qui partent à la découverte desvins de larégion du Sud-Ouest doivent prévoir beaucoup de temps et se préparer à de délicieuses surprises. Outre les célèbres AOC telles que Bergerac, Cahors ou Armagnac, il y a dans le Sud-Ouest des saveurs locales exquises à découvrir, dont beaucoup attendent encore de faire leur apparition sur la scène viticole internationale.

Le Sud-Ouest de la France

La région viticole française du Sud-Ouest comprend toutes les zones viticoles du sud-ouest de la France à l'exception du Bordeaux et du Cognac. Si la viticulture bordelaise prédomine dans le nord-ouest de la région et en Dordogne, on trouve de nombreux vins différents plus au sud et à l'est.

Les plus importantes régions viticoles du Sud-Ouest

Outre leur position sur la carte de France, les régions viticoles du Sud-Ouest n'ont qu'un seul point commun : le climat atlantique apporte beaucoup d'humidité pendant l'hiver relativement doux et le printemps orageux, ainsi que des étés chauds et beaucoup de soleil jusqu'en automne. De nombreux cépages prospèrent sur les nombreux sols différents, dont certains sont autochtones ou ont disparu ailleurs. Les styles de vin varient en conséquence.

Bergerac et la vallée de la Dordogne

Les sols sablonneux perméables, parsemés de galets, du Bordelais se prolongent dans le Bergeracois voisin. En conséquence, les vins rouges des deux régions sont similaires : Les Merlots souples, les Cabernet Sauvignons puissants et les Cabernet Francs acidulés et frais s'épanouissent dans Bergerac et les appellations voisines du sud, Côtes de Duras, Côtes du Marmandais et Buzet.

Dans les sites plus calcaires de Montravel, au sud du Bergeracois, on ne produit que du vin blanc. Les Sauvignon Blancs à l'acidité vive et fruitée dominent, ainsi que les vins doux issus du cépage Sémillion, qui est développé en vins doux élégants dans les appellations Monbazillac et Saussignac.

Cahors

De nombreux viticulteurs de Cahors s'opposeraient à ce que leurs vins corsés soient classés comme des variantes du style bordelais. Au cours de l'hiver 1956, la quasi-totalité des vignes des terrasses de graviers du Lot et des plateaux calcaires du Massif central sont victimes d'un gel catastrophique. Les replantations nécessaires ont donné à Cahors l'occasion de se distinguer de son grand voisin. Contrairement à Bordeaux, où les Merlots et les deux Cabernets sont majoritairement cultivés, la région s'appuie sur ses cépages traditionnels, moins sensibles, notamment le Malbec, souvent dans des millésimes monocépage comme l'AOC L'Atelier Malbec Cahors de Crocus. Dans les cuvées, le Malbec doit dominer avec au moins 70 %, avec des notes plus subtiles généralement ajoutées par le Merlot et le Tannat. Un excellent exemple est le Château de Haute-Serre Grand Vin Cahors de la Maison Georges Vigouroux.

Gaillac

D'une certaine manière, les rouges de Gaillac sont l'incarnation même du vin du Sud-Ouest : rarement trouve-t-on autant de cépages différents à proximité que dans cette sous-région. Parmi les variétés les plus intéressantes, on trouve les cépages locaux Duras et Fer de Marcillac, souvent assemblés avec du Gamay, de la Syrah, du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et/ou du Merlot. Le cépage blanc classique de Gaillac est le Mauzac. Vinifié en vin blanc goudronné, il met en scène des notes de pomme, tandis que les vins doux de Mauzac se caractérisent par l'arôme de poires bien mûres.

Gascogne

Fougueux, têtu et capricieux, bref un vrai Gascon comme le mousquetaire Charles de Batz-Castelmore d'Artagnan : les caractéristiques avec lesquelles Alexandre Dumas a décrit le fils le plus célèbre de la région se retrouvent dans le Madiran, probablement le vin au plus fort caractère du Sud-Ouest. Sa base, le cépage Tannat, produit un vin rouge sombre, lourd, puissant et extrêmement tannique, avec un énorme potentiel de vieillissement (qui est le mieux exploité). La Plénitude de Madiran des Producteurs Plaimont à partir de 2011 peut être conservée pendant cinq à sept ans. Du sud de la Gascogne, au pied des Pyrénées, viennent deux vins blancs, le Pacherenc du Vic-Bilh et le Jurançon, tous deux secs (sec) et doux (moelleux).

Ce qu'il faut savoir sur la région viticole du Sud-Ouest

Pourquoi la part des vins AOC dans le Sud-Ouest ne représente-t-elle que 25 % de la production totale de vin ?

De nombreuses caves, surtout les plus petites, dans les villages du Sud-Ouest ne tentent même pas d'obtenir le statut d'AOC pour leurs meilleurs vins. L'acquisition et le maintien de cette classification impliquent toujours des coûts élevés et beaucoup d'efforts pour la cave. Environ deux tiers des vins régionaux sont des IGP (anciennement Vins de Pays), le reste n'est vendu que localement.

Qu'est-ce qui distingue l'IGP Côtes de Gascogne en particulier ?

Nulle part en France on ne produit autant de Vin de Pays blanc qu'en Gascogne. Plus de 100 millions de bouteilles de vin blanc proviennent du Gers chaque année. L'IGP Gascogne est célèbre pour ses vins d'été frais et sans complication. Les cépages tels que l'Ugni Blanc, le Sauvignon Blanc et le Colombard, se caractérisent par des arômes d'herbe verte et une acidité piquante. L'Horgelus Blanc Côtes de Gascogne du Domaine Horgelus, par exemple, une cuvée issue des deux derniers cépages, impressionne par sa structure acide vive mais élégante et ses notes minérales - et ce n'est pas par hasard qu'il a reçu la médaille d'or du Concours Général Agricole 2018.

Géographiquement, l'IGP Côtes de Gascogne est en accord avec l'AOC Armagnac, dont est issu le plus ancien spiritueux connu en France. Si l'histoire du Cognac commence au XVIIe siècle, la première référence écrite à l'eau-de-vie de Gascogne se trouve dans un document de 1461. L'Armagnac est souvent appelé le "petit frère" du Cognac - principalement parce qu'il est beaucoup moins répandu.

Qu'est-ce exactement que le vin noir de Cahors ?

Du Moyen Âge jusqu'au XIXe siècle, le vin noir était l'une des exportations les plus populaires pour quitter le port de Bordeaux. Elle doit sa couleur caractéristique au pressage de raisins séchés au four ou de moût de raisin bouilli. Les vins modernes de Cahors, en revanche, sont issus des cépages Malbec et Tannat, qui leur donnent leur teinte noire et violette caractéristique.

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