Constance AOP - Domaine Berthoumieu

Le puissant Constance, issu de la plume du Domaine Berthoumieu, brille d’un pourpre profond et dense dans le verre. Le premier nez du Constance dévoile des arômes de mûres, de myrtilles et de cassis. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que la cannelle, les épices orientales et le chocolat noir.

Le Constance du Domaine Berthoumieu séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 0,6 gramme de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce Français enchante naturellement par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas nécessairement besoin de sucre. Puissant et complexe, ce vin rouge dense se présente au palais. Grâce à une acidité de fruit modérée, le Constance caresse le palais d’une sensation veloutée, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce jeune vin rouge de la région viticole du Sud-Ouest enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de mûre et de mûron. En rémanence s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le gravier et le calcaire.

Vinification du Constance du Domaine Berthoumieu

La base du puissant Constance du Sud-Ouest est constituée de raisins des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinenc et Tannat. Dans le Sud-Ouest, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de calcaire et de gravier. Sous l’influence modératrice de la mer toute proche, les raisins mûrissent plus lentement et développent une profondeur aromatique plus marquée. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve béton et en petits fûts à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français. Cet élevage en fût est suivi d’un long vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Constance du Domaine Berthoumieu

Dégustez ce vin rouge de France idéalement à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un magret de canard avec pois mange-tout, de poivrons farcis ou de poulet braisé au vin rouge.

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