Stone Paddock Scarlett - Paritua

Avec le Paritua Stone Paddock Scarlett, un vin rouge de tout premier ordre parvient dans le verre tournoyant. Il y offre une couleur rouge pourpre merveilleusement lumineuse. Dans le verre, ce vin rouge de Paritua présente des arômes de mûres, complétés par le chocolat, le cèdre et le cassis. En bouche, le Stone Paddock Scarlett de Paritua démarre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin rouge appartient à la deuxième catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 0,9 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement charnue. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Stone Paddock Scarlett se montre en bouche exceptionnellement frais et vivant. En finale, ce vin, qui se prête bien au vieillissement, de la région viticole de l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande séduit finalement par une longueur remarquable. De nouveau, des nuances de mûre apparaissent.

Vinification du Paritua Stone Paddock Scarlett

La base de l’assemblage de tout premier ordre et merveilleusement équilibré Stone Paddock Scarlett de Paritua est constituée de raisins de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Une fois la maturité physiologique parfaite atteinte, les raisins destinés au Stone Paddock Scarlett sont récoltés particulièrement rapidement et à un moment de la journée aussi frais que possible, afin de préserver leurs arômes. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, l’élégant Stone Paddock Scarlett est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Suggestion d’accompagnement pour le Stone Paddock Scarlett de Paritua

Ce vin néo-zélandais devrait idéalement être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, d’un bœuf bourguignon ou d’un ossobuco.

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