Vienne (35)

Vienne et le vin - cela doit être un morceau de ciel

Il y a probablement plus de 2 500 ans que les premières vignes du bassin viennois ont profité du climat panonique. Jusqu'à aujourd'hui, le vin de la capitale autrichienne est difficilement imaginable sans. Il pousse à la périphérie de la ville, il pousse dans des quartiers résidentiels, il pousse même au cœur de la ville sur la place Schwarzenberg. Les Viennois sont étroitement liés au vin, car environ trois quarts du vin de Vienne restent dans les Buschenschänken. La haute qualité attire désormais aussi les amateurs de vin internationaux - à juste titre.

À un Vienne

Un plaisir pétillant et décontracté est la devise du vin viennois, le plus souvent sous la forme d'un blanc éclatant. Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, souvent tous ensemble, se retrouvent dans le miroir des variétés de cépages. Grâce au climat panonique, les vins rouges brillent également par une complexité inimitable et un corps bien structuré. Pour déguster, visitez l'un des innombrables Buschenschänken, où Beethoven a également été vu, ou commandez des vins viennois raffinés chez VINELLO. 

Vin viennois : Gemischter Satz DAC

Le Gemischter Satz est un vin de Vienne qui est composé de différentes variétés de raisins. Contrairement à un assemblage, les différentes grappes sont vinifiées ensemble. Elles poussent même côte à côte dans le vignoble. Grüner Veltliner, Riesling, Traminer et d'autres variétés bord à bord. Elles sont récoltées, pressées et fermentées ensemble. Aucune variété de raisin ne doit représenter plus de 50 % du Gemischter Satz, la part la plus élevée ne devant pas être inférieure à 10 %. Une telle composition offre chaque année des surprises, mais généralement un vin rafraîchissant et léger avec une acidité soyeuse. 

Autrefois, cette pratique était réalisée pour se protéger des conditions de récolte inégales et des ravageurs. Aujourd'hui, le Gemischter Satz est une spécialité viennoise et un véritable artisanat viticole, qui aujourd'hui sous le label DAC - Districtus Austriae Controllatus - promet un plaisir maximal.

Culture du Heuriger

Où aller si on veut boire un vin à Vienne ? Bien sûr, au Heuriger - des Buschenschänken tenus par des vignerons pour la vente de leur vin maison. Heuriger signifie autant que "cette année" ou aussi vin jeune. Car c'est ce que l'on trouve au Heuriger ; le vin jeune actuel. Mais également du jus frais ou un vin pétillant sont servis ici avec des plats copieux et saisonniers. Environ 150 vignerons, dont le domaine Zahel à Maurer, tiennent un Heuriger à Vienne et accueillent des invités. Une ambiance chaleureuse avec musique et chant autour d'un verre de vin frais - voilà ce qu'est la culture du Heuriger à Vienne. Alors, si vous êtes à Vienne la prochaine fois, gardez un œil sur les Buschenschänken, reconnaissables à la branche de pin qui surplombe la porte d'entrée.

Climat et sols de Vienne

Les limites de la ville de Vienne englobent environ 700 hectares de surface viticole, dont seulement environ 620 ha sont plantés de vignes à certaines périodes. Les sols sont marqués par des couches rocheuses datant de l'âge de pierre. Certaines parcelles offrent en revanche une variété de sols tels que le calcaire, le schiste, le gravier et les sols limoneux. Les influences climatiques sont également présentes sous différentes formes à Vienne. Trois influences climatiques se rencontrent à ce carrefour : le climat continental-panonnais, le climat méditerranéen venant du sud et des vents frais venant du nord. Selon l'emplacement, que ce soit Nussberg, Maurerberg ou Bisamberg, les diverses conditions créent des caractéristiques et des forces propres. Ainsi, non seulement de merveilleux vins blancs se développent, mais aussi des rouges complexes issus de Zweigelt et de Blaufränkisch.

Variétés de cépages à Vienne

Les variétés de cépages blancs dominent le tableau des cépages de la région viticole de Vienne. Voici celles-ci :

• Grüner Veltliner
• Welschriesling
• Riesling
• Weißburgunder
• Chardonnay 
• Müller-Thurgau
• Traminer
• Muskateller
• Orangetraube (autochthone) 

Les variétés de cépages rouges sont certes moins nombreuses, mais elles offrent également quelques vins savoureux. Les plus fréquemment cultivés à Vienne sont :

• Zweigelt
• Blauer Portugieser
• Blaufränkisch
• Saint Laurent 

Domaine viticole Zahel à Mauer

Dans un petit quartier de Vienne, à quelques minutes du centre-ville, se trouve le domaine viticole Zahel. Ce domaine familial entretient des vignes dans deux des meilleures grandes parcelles de Vienne : Nussberg et Maurerberg. Là, prospèrent les cépages typiques tels que Grüner Veltliner, Riesling et Zweigelt, mais aussi le Chardonnay. En plus de vins rouges soyeux issus de Saint Laurent et de vins blancs mono-cépage provenant de la variété autochtone Orangetraube, la tradition viennoise du Gemischter Satz est également préservée ici. Le vin pétillant est un compagnon idéal pour des plats légers ou simplement à savourer en solo sur la terrasse. Découvrez le domaine viticole Zahel de Vienne avec ses vignobles raffinés autour de la ville.

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