Chardonnay Select - Weingut Wieninger

Le Chardonnay Select du Weingut Wieninger de Vienne présente dans le verre une robe jaune doré brillante. Si on lui donne un peu d'air dans le verre à vin en l'agitant, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin blanc, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Le bouquet de ce vin blanc de Vienne attire l'attention avec des notes de pomelo, de kumquat, de carambole et de papaye, et c'est justement son caractère fruité qui rend ce vin si particulier.

Ce blanc du domaine Wieninger est exactement ce qu'il faut pour tous les amateurs de vin qui aiment le sec. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l'attendre d'un vin de qualité supérieure. Ce vin blanc croquant et velouté se présente de manière équilibrée et complexe au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Vienne enthousiasme finalement avec une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le calcaire et le lœss.

Vinification du Chardonnay Select du Weingut Wieninger

Ce vin blanc équilibré d'Autriche est vinifié à partir du cépage chardonnay. À Vienne, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés de sable, de calcaire et de lœss. Après les vendanges, les raisins arrivent au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation dans le petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de 13 mois en barriques de chêne.

Recommandations de dégustation du Domaine Wieninger Chardonnay Select

Ce vin blanc autrichien doit être dégusté de préférence modérément frais à 11 - 13°C. Il est parfait pour accompagner un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine, un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique ou un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf.

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