Lost & Found - Zavec Brothers

Dans le verre, le Lost & Found - Zavec Brothers brille d’un orange intense et trouble, rappelant les abricots secs. De délicats reflets ambrés scintillent au bord et confèrent au vin une profondeur mystérieuse. Dès le service, un bouquet aux multiples facettes s’échappe du verre et emplit la pièce de nuances olfactives accueillantes.

Au nez, se déploie un jeu aromatique complexe de d’orange confite, de pomme mûre et d’abricot sec. S’y ajoutent des touches de gousse de vanille, de noix toastée et de fines épices herbacées. De légères notes de zeste d’orange, de fleurs séchées et une nuance de cire d’abeille apportent une tension supplémentaire. L’aromatique apparaît concentrée, précise et en même temps merveilleusement ludique.

En bouche, le Lost & Found - Zavec Brothers se montre sec, dense et multidimensionnel. Une texture crémeuse enveloppe la langue et porte les arômes de fruits d’orange et de pomme mûre, accompagnés de réminiscences d’abricot sec et d’un subtil parfum de miel. La structure tannique se présente fine mais nettement perceptible, typique d’un vin orange. Elle confère au vin du relief et de la longueur, sans jamais paraître rustique.

La fraîcheur acide séduit par sa tension vive et maintient habilement en équilibre la richesse crémeuse. Il en résulte un contraste stimulant entre jutosité, structure et épices délicates. Les arômes issus de l’élevage en grand foudre apportent des notes de vanille, une légère fumée et des fruits à coque grillés, qui s’intègrent élégamment à la dimension fruitée. Dans la longue finale, restent présents l’écorce d’orange, de fins tanins et une épice retenue mais impressionnante.

La cuvée réunit Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc et Welschriesling issus de la région viticole slovène de Primorska. Chaque cépage apporte son propre caractère : le Chardonnay offre volume et structure, le Pinot Grigio apporte du gras et une épice discrète, le Sauvignon Blanc ajoute une fraîcheur aromatique et des notes herbacées, tandis que le Welschriesling introduit de la tension et de fins accents acidulés. Ensemble, ils donnent naissance à un vin orange expressif qui reflète intensément le terroir de la région.

• Couleur du vin : orange, avec des reflets ambrés
• Cépages : Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Welschriesling
• Origine : Primorska, Slovénie
• Teneur en alcool : 13,0 % vol
• Élevage : macération pelliculaire, grand foudre, sur lie

1. Orange intense et trouble dans le verre
2. Parfum d’orange, de pomme mûre, de vanille et d’herbes
3. Texture crémeuse avec une structure tannique fine
4. Longue finale épicée avec zeste d’orange

Élaboration du Lost & Found - Zavec Brothers

Les raisins destinés au Lost & Found - Zavec Brothers proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées dans la région viticole slovène de Primorska. Cette région bénéficie de l’interaction entre les influences méditerranéennes de l’Adriatique et les courants d’air plus frais venant de l’arrière-pays. Des journées chaudes et des nuits plus fraîches favorisent une maturation lente des baies et intensifient le profil aromatique.

Les sols de Primorska se révèlent très diversifiés : marnes, calcaire et couches argileuses se succèdent et marquent sensiblement le caractère des cépages. Sur ces sous-sols, le Chardonnay et le Pinot Grigio développent leur ampleur crémeuse et leur fine épice, tandis que le Sauvignon Blanc et le Welschriesling déploient une structure acide précise et pleine de tension. L’interaction de ces sols conduit à une profondeur impressionnante dans le vin fini.

La récolte des raisins se fait de manière sélective, en portant une attention particulière à la maturité optimale et à l’intensité aromatique. Seules les baies parfaitement mûres et très aromatiques sont vinifiées. La vendange manuelle permet une première sélection rigoureuse dès la vigne, suivie d’autres étapes de tri au chai. Il en résulte une base de matière première de tout premier ordre, qui porte ce vin orange.

La macération pelliculaire constitue le cœur du style de Lost & Found. Les raisins blancs restent en contact prolongé avec les peaux. Ainsi, non seulement la couleur se libère, mais aussi les tanins et un large spectre de composés aromatiques. Cette méthode traditionnelle confère au vin sa structure marquée, rappelant celle d’un vin rouge, ainsi qu’une aromatique intense et complexe.

Après la fermentation, le vin mûrit en grand foudre d’un volume d’environ 5000 litres. Cette taille de fût assure une influence boisée mesurée : notes de vanille, légers arômes grillés et une douce micro-oxygénation façonnent le vin sans masquer le fruit du raisin. L’élevage sur lie, c’est-à-dire sur les lies fines, intensifie en outre la texture crémeuse et confère au vin profondeur, ampleur et une longueur impressionnante.

Le style des Zavec Brothers se caractérise par une précision artisanale, un esprit d’expérimentation et un profond respect de l’origine. Les méthodes traditionnelles rencontrent un travail de vignoble moderne, de faibles rendements et une sélection méticuleuse. Le résultat se présente, avec Lost & Found, comme un vin orange captivant, qui fait le lien entre l’Ancien Monde et une interprétation contemporaine.

Suggestions de dégustation pour le Lost & Found - Zavec Brothers

Le Lost & Found - Zavec Brothers accompagne les plats clairs comme les plats roboratifs avec une assurance impressionnante. Sa structure puissante, ses tanins et sa texture crémeuse s’accordent remarquablement avec des mets à l’aromatique intense. L’association avec de la volaille rôtie, du veau braisé ou des plats de pâtes généreux aux champignons est particulièrement séduisante.

Grâce à son épice et à son caractère accrocheur en bouche, ce vin orange se marie également très bien avec des plats aux épices orientales ou asiatiques. Des currys au lait de coco, des tajines aux fruits secs ou des plats à base de pois chiches et de lentilles trouvent en Lost & Found un partenaire captivant dans le verre. Des fromages à pâte dure affinés, des fromages de montagne bien salés et des fromages à pâte molle puissants l’accompagnent également de manière particulièrement impressionnante.

• Accords mets-vin : plats clairs et roboratifs, volaille, veau, plats à base de champignons
• Cuisine épicée : arômes orientaux, nord-africains et asiatiques
• Fromages : fromages à pâte dure affinés, fromages à pâte molle relevés, fromages persillés

Comme compagnon pour des occasions spéciales, Lost & Found suscite les conversations et des moments chargés d’émotion. Il accompagne de longs dîners, des expériences créatives d’accords mets-vin et des moments conviviaux entre amateurs de vin en quête de nouvelles découvertes. Même en solo dans un grand verre à blanc, il fascine tout au long de la soirée.

La température de service optimale se situe entre 15 et 18 °C. Servi légèrement plus frais, le vin se déploie lentement dans le verre et révèle peu à peu toute la diversité de ses arômes. Un passage en carafe avant la dégustation lui apporte une ouverture supplémentaire et souligne la structure ainsi que les tanins fins.

En cave ou dans une étagère à vin, le Lost & Found - Zavec Brothers peut rester quelques années avec une grande sérénité. La structure tannique, l’élevage en grand foudre et la maturation sur lie lui confèrent un potentiel d’évolution remarquable. Avec le temps, les composantes épicées se renforcent, tandis que le fruit évolue vers des nuances séchées et confites. Il devient ainsi un compagnon fascinant, qui continue d’écrire son histoire gorgée après gorgée.

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