Vins Maldonado (3)

 Le doux clapotis d'une rivière voisine se mêle au silence des vignes. Faites une pause, laissez votre regard s'égarer, admirez les paysages et dégustez une cereza (cerise en espagnol) sucrée - c'est San Juan, la deuxième plus grande région viticole d'Argentine !

Vin sec et paysage sec de San Juan

Les vignes de San Juan ont vraiment la vie dure. Pratiquement aucune pluie et une zonda (vent de foehn) poussiéreuse et chaude qui fait de l'ombre à la pluie. Cela n'empêche pas les viticulteurs de San Juan de profiter du paysage sec pour faire pousser des raisins année après année. Pour cela, les vignobles sont soutenus par un système de canaux. Le long des rivières fertiles Rio Jachal et Rio San Juan, la viticulture est plus facile. Les rivières transportent l'eau de fonte des Andes dans les vignobles. Ainsi, les vignes vertes et luxuriantes se détachent comme une petite oasis dans un paysage parfois stérile. On y produit souvent des vins rouges secs. Les cépages Syrah, Cabernet Sauvignon ou Merlot sont cultivés pour cela.

Dans les hauts vignobles de San Juan

Dans la région viticole de San Juan, les nuits fraîches succèdent aux journées chaudes. Ce sont de bonnes conditions pour les cépages rouges des vignobles assez élevés de Valle Tulum, Valle Zonda ou Valle Pedernal. La vallée de Tulum atteint des hauteurs d'environ 650 m. Ici, le Malbec et la Syrah mûrissent dans une très large mesure. Les sols sont principalement constitués d'argile, de limon et de sable, parfois de gravier et de pierre concassée. Valle Zonda est un peu plus haut. A environ 700 à 800 m, on y trouve principalement les cépages rouges Syrah et Malbec. Comme le vent du foehn de Zonda a une grande influence dans cette partie de San Juan, les vignes doivent développer de longues racines pour atteindre l'eau. 

La région viticole la plus élevée, cependant, est la Valle Pedernal. Les vignobles de cette sous-région de San Juan sont situés à environ 1200 - 1300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le feuillage vert des vignes de Cabernet Sauvignon ou de Malbec contraste fortement avec la roche noire et sombre de la région. C'est de là que vient le nom : "pedernal" signifie silex. 

À cette altitude, l'intensité du soleil est très élevée. Les nuits, à leur tour, sont beaucoup plus fraîches que dans d'autres parties de San Juan. Cela se reflète dans le vin. Parce que la maturation des baies se prolonge dans ces conditions. Il en résulte des vins très complexes qui convainquent par leur élégance.

Les cépages rouges dans la région viticole de San Juan

La région viticole argentine de San Juan possède plusieurs cépages rouges. Les viticulteurs sud-américains cultivent souvent ce qui suit :

• Syrah
• Merlot
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Malbec

Les cépages blancs de San Juan

Le San Juan ne se limite pas au seul vin rouge. Les cépages blancs les plus courants sont :

• Torrontés
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Viognier

Les variétés de vin rouge léger de San Juans

Les variétés de vin rouge clair Criolla Chica, Criolla Grande et Cereza sont caractéristiques de la région viticole de San Juan. Les variétés Criolla ont probablement été importées d'Espagne au XVIe siècle. Ils se caractérisent par un rendement très élevé. Le Criolla Grande, par exemple, mûrit entre le milieu et le tard. Cela produit souvent des raisins très gros et lourds. Ils sont vinifiés soit en vin rosé, soit en vin blanc foncé. En tant que mélange, les variétés Criolla sont utilisées à San Juan pour le vin rouge. En général, les vins bon marché restent sur le marché intérieur argentin. Le cépage créole (espagnol : criollo) est extrêmement populaire chez les viticulteurs locaux. 

Seuls deux cépages sont plus courants dans les vignobles de San Juan. Il s'agit de Malbec et Cereza. Le Cereza est un croisement entre les cépages Muscat d'Alexandrie et Listán Prieto (Criolla Chica). Le cépage Cereza mûrit tardivement et est très productif, tout comme le Criolla Grande. Il résiste très bien à la chaleur et à la sécheresse de la région viticole de San Juan. Comme les variétés Criolla, le Cereza convient au mélange de vins rouges. Les vins rosés et blancs sont également produits à partir de ce cépage rouge léger.

Ce qu'il faut savoir sur le vin de San Juan

Combien d'heures de soleil y a-t-il à San Juan ?

Pendant les deux mois les plus chauds - décembre et janvier - San Juan a environ 9,7 heures d'ensoleillement par jour. Les mois de novembre et février comptent également environ 9,5 heures d'ensoleillement par jour.

Que signifie l'ombre pluviométrique pour San Juan ?

L'ombre pluviométrique est le terme utilisé pour décrire les régions qui se trouvent sur le côté des montagnes le plus éloigné du vent et qui ont donc très peu de précipitations comme San Juan. Les nuages pleuvent généralement de l'autre côté des montagnes et transportent donc très peu d'eau.

Quelles sont les précipitations à San Juan ?

Les précipitations dans la région viticole de San Juan sont d'environ 12 mm par an. Il y a environ 12 jours de pluie par an.

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