The Reserve Cabernet Sauvignon - Robert Mondavi

Avec le Robert Mondavi The Reserve Cabernet Sauvignon, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y révèle une merveilleuse couleur rubis dense. Lorsque l’on incline légèrement le verre, on distingue au bord de ce vin élevé en fût une transition de la teinte vers le rouge grenat. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge dévoile une grande densité et une belle concentration, ce qui se manifeste par de fortes larmes sur la paroi du verre. Versé dans un verre à bourgogne, ce vin rouge des États-Unis révèle de délicieux arômes complexes de myrtille, violette, lys et prune, complétés par des notes de genièvre, de chocolat noir et de cannelle apportées par l’élevage en fût de bois.

En bouche, le The Reserve Cabernet Sauvignon de Robert Mondavi s’ouvre de façon merveilleusement aromatique, fruitée et équilibrée. Certains vins sont indiqués secs sur l’étiquette, d’autres le sont véritablement. Ce vin rouge appartient à cette dernière catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 0,7 g de sucre résiduel. Puissant et nuancé, ce vin rouge velouté, onctueux et concentré se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée vive, le The Reserve Cabernet Sauvignon apparaît en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. La finale de ce vin rouge très apte au vieillissement, provenant de la région viticole de Californie, plus précisément de la Napa Valley, séduit enfin par une persistance exceptionnelle.

Vinification du Robert Mondavi The Reserve Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge puissant des États-Unis est vinifié à partir des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Une fois parfaitement mûrs, les raisins destinés au The Reserve Cabernet Sauvignon sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec soin. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français.

Accords mets-vin pour le Robert Mondavi The Reserve Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge des États-Unis doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux pois mange-tout, une poitrine d’oie au chou rouge au gingembre et à la marjolaine ou encore un poulet braisé au vin rouge.

Distinctions pour le The Reserve Cabernet Sauvignon de Robert Mondavi

Ce vin de Napa Valley ne nous enthousiasme pas seulement, non, de célèbres critiques de vin l’ont également récompensé avec 90 points et plus. Parmi les notes obtenues pour le millésime 2014 figurent :

• James Suckling - 93 points
• Wine Advocate Robert M. Parker - 95 points
• Wine Enthusiast - 95 points
• Wine Spectator - 90 points

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