Koonunga Hill Chardonnay - Penfolds

Dans le verre, le Koonunga Hill Chardonnay, issu de la maison Penfolds, se présente avec une couleur jaune d’or brillante et chatoyante. Le premier nez du Koonunga Hill Chardonnay révèle des notes de pêche de vigne, de physalis et d’ananas. Aux composantes fruitées du bouquet se joignent des nuances d’élevage en fût telles que le thé noir, le chocolat noir et le barrique toasté.

Le Penfolds Koonunga Hill Chardonnay séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une teneur en sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin australien enchante par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre. Léger et multidimensionnel, ce vin blanc crémeux et dense se présente au palais. En finale, ce jeune vin de la région viticole de South Australia enthousiasme par une longueur remarquable. De nouveau, des réminiscences de pêche de vigne et de papaye se manifestent. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par les terres brunes et le sable.

Vinification du Koonunga Hill Chardonnay de Penfolds

Ce vin blanc élégant d’Australie est élaboré à partir du cépage Chardonnay. Les raisins poussent dans des conditions optimales en South Australia. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols composés d’argile, de sable et de terres brunes. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Koonunga Hill Chardonnay de Penfolds

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Australie modérément rafraîchi, à 11 - 13°C, en accompagnement d’une salade d’endives aux fruits, de légumes au wok avec du poisson ou d’une salade d’asperges au quinoa.

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