Diamond Selection Shiraz - Rosemount Estate

Le Shiraz Diamond Selection d’Australie-Méridionale se présente dans le verre avec une couleur pourpre brillante. Le Shiraz Diamond Selection South Eastern Australia peut à juste titre être qualifié d’exceptionnellement fruité et velouté, puisqu’il a été vinifié avec un profil de goût agréablement moelleux.

En bouche, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture extrêmement dense. Grâce à une acidité de fruit bien équilibrée, le Shiraz Diamond Selection South Eastern Australia caresse le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce vin rouge jeune d’Australie-Méridionale, plus précisément de South East Coastal, séduit par une belle persistance. La rétro­gustation est en outre accompagnée de nuances minérales provenant des sols dominés par l’argile et le sable.

Vinification du Shiraz Diamond Selection de Rosemount Estate

La base de ce Shiraz Diamond Selection harmonieux est constituée de raisins du cépage Shiraz. En Australie-Méridionale, les vignes qui donnent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de sable. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Rosemount Estate Shiraz Diamond Selection

Dégustez ce vin rouge australien de préférence à une température de 15 à 18 °C en accompagnement d’osso buco, de poivrons farcis ou d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches.

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