Chardonnay Felsenstein - Birgit Braunstein

Le Chardonnay Felsenstein, issu de la plume de Birgit Braunstein du Burgenland, présente dans le verre tourné une couleur jaune d’or brillante. Le premier nez du Chardonnay Felsenstein flatte avec des notes d’ananas, de mangues et de raisins secs. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des nuances minérales.

En bouche, le Chardonnay Felsenstein de Birgit Braunstein s’ouvre merveilleusement sec, structuré et aromatique. Équilibré et complexe, ce vin blanc soyeux se présente au palais. Grâce à une acidité modérée, le Chardonnay Felsenstein caresse le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. En finale, ce vin juvénile de la région viticole du Burgenland séduit finalement par une belle longueur. À nouveau se révèlent des nuances de mangue et de raisins secs.

Vinification du Chardonnay Felsenstein de Birgit Braunstein

La base du Chardonnay Felsenstein équilibré du Burgenland est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au pressoir. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement soutiré.

Recommandation de mets pour le Chardonnay Felsenstein de Birgit Braunstein

Dégustez ce vin blanc bio autrichien de préférence modérément rafraîchi, à 11 - 13°C, en accompagnement de légumes au wok avec poisson, de truite poêlée au gingembre et poire ou d’un curry de poisson coco-citron vert.

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