Jungenberg Chardonnay - Markus Altenburger

Dans le verre, le Jungenberg Chardonnay biologique de Markus Altenburger présente une robe jaune d'or lumineuse. Après avoir fait tourner le verre pour la première fois, on peut percevoir un équilibre de premier ordre dans ce vin blanc, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc de l'Ancien Monde présente des arômes délicieusement expressifs de pêche, complétés par d'autres nuances fruitées apportées par l'élevage en fûts de bois.

Le Markus Altenburger Jungenberg Chardonnay enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et cet Autrichien séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. L'arôme n'a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré est merveilleusement légère. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole du Burgenland, plus précisément du Neusiedler See, séduit finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par l'argile et le schiste.

Vinification du Jungenberg Chardonnay de Markus Altenburger

Le Jungenberg Chardonnay équilibré d'Autriche est un vin monocépage, vinifié biologiquement à partir du cépage chardonnay. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Burgenland. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés d'argile et de schiste. Le Jungenberg Chardonnay est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car cet Autrichien respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturation de la vendange pour ce vin de chardonnay est influencée dans une très large mesure par le climat de la région de production. Dans le Burgenland, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins du Jungenberg Chardonnay sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation dans le béton et le grand bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, l'élégant Jungenberg Chardonnay est encore élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français.

Conseils d'accompagnement pour le Jungenberg Chardonnay de Markus Altenburger

Expérimentez ce vin blanc bio autrichien de préférence modérément frais à 11 - 13°C en accompagnement d'une truite rôtie avec poire au gingembre, d'une salade d'asperges avec quinoa ou d'une omelette au saumon et fenouil.

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