Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc - Simonsig

Le Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig présente une couleur claire blanc-jaune, avec une fine nuance dorée. Le fruit s’impose d’emblée: gingembre, melon, pêche et citron frais marquent le nez. Les raisins mûrs confèrent au vin une profondeur jamais lourde. Le bouquet est clair, ample et précis. S’y ajoute une touche de beau bois de chêne français, qui donne davantage de profondeur. La texture crémeuse en bouche montre combien le Chenin Blanc issu d’un climat frais peut briller. Le Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig mérite à juste titre les 96 points de Decanter. Les 6,4 g d’acidité apportent structure et fraîcheur. Les 3,1 g de sucres résiduels assurent un noyau clair et pur. Le style est sec, rond et fin. Le vin présente une très longue finale, qui forge son caractère noble. Le travail en petits contenants de bois apporte de la texture, tout en gardant le vin toujours limpide. Le Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig paraît noble, dense et pourtant lumineux dans son expression. Voici les trois traits essentiels du profil aromatique et gustatif:

1. Fruit net: gingembre, melon clair, pêche mûre, citron frais, fleur délicate.
2. Noyau crémeux: déroulé souple, rond, délicates notes boisées du fût de 300 L, profondeur sereine.
3. Très longue persistance: fine épice, fruit net, longueur noble.

Avec de l’air, le Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig s’ouvre davantage. Le fruit gagne en profondeur, l’agrume devient plus net, le bois s’assouplit. La bouteille bourguignonne sied bien au style. Le verre à vin blanc met en valeur la texture crémeuse et le fruit net. La température de service de 11 à 13 degrés apporte équilibre et expression. L’origine à Stellenbosch se manifeste par la fraîcheur et la grande précision au nez. Le vin convient aux plats légers comme aux plats copieux et s’apprécie aussi bien à table que lors d’une soirée au coin du feu. Les sols de schiste donnent une pulsation claire et fine qui apporte de la complexité au vin. Le Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig est un vin blanc pour connaisseurs, qui apprécient le fruit mûr, la fine profondeur et la longue finale.

Vinification du Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig

La vinification du Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig suit un plan clair visant une précision maximale. Les vignes sont plantées sur schistes, ce qui confère beaucoup de structure au vin. La région du Cap-Occidental, surtout Stellenbosch, offre lumière, vent et nuits fraîches. Les vendanges sont manuelles afin que seuls des raisins mûrs et sains entrent en cave. Après tri, les raisins sont pressés en douceur. Le moût repose brièvement pour que se déposent les fins arômes de melon, de citron, de pêche et de gingembre. La fermentation se déroule à basse température pour préserver le fruit. Suit un élevage de onze mois en fûts de 300 litres en chêne français. Le petit bois apporte une fine épice, plus de profondeur et une texture crémeuse. Le vin demeure limpide, dense et pur dans sa forme. Le bois soutient la structure sans écraser le vin. La longue finale naît d’un élevage patient et d’un travail serein en cave. La mise se fait avec bouchon en liège, afin que le vin conserve sa noblesse. L’indication W.O. Wine of Origin témoigne du fort ancrage régional et de la haute qualité de la culture.

Recommandations de mets pour le Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig

Le Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig est un compagnon idéal des plats légers comme des plats copieux. Sa texture crémeuse convient aux arômes chauds et amples, tandis que la fraîcheur préserve l’équilibre. Sa très longue finale le rend particulièrement à l’aise avec des mets épicés et nets. Il convient au gril, à la poêle et au four. Ce vin est également idéal avec des plats d’automne. Voici quelques idées claires et pertinentes:

• Poulet au citron et au romarin au four
• Poisson poêlé avec glaçage pêche-gingembre
• Pâtes à la crème, citron et herbes
• Fromage à pâte molle affiné à croûte fine
• Saumon grillé, légèrement épicé
• Poêlée de champignons au sel de schiste et aux herbes

Le Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc de Simonsig est un vin pour barbecue, soirée au coin du feu et saison d’automne. Il montre profondeur, longueur et une noblesse qui fonctionne à table comme en solo. En somme, ce vin incarne un fruit mûr, une structure nette, un boisé noble et une très longue finale – un Chenin Blanc classique d’outre-mer à son plus haut niveau.

• Plus de produits de Simonsig