Manso de Velasco Cabernet Sauvignon - Miguel Torres Chile

Dans le verre, le Manso de Velasco Cabernet Sauvignon de Miguel Torres Chile se présente dans une robe rouge pourpre brillante, avec en outre une évolution chromatique vers le rouge grenat. En faisant tournoyer le verre, on perçoit dans ce vin rouge un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine ni aqueux, ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Versé dans un verre à Bordeaux, ce vin rouge du Chili dévoile de superbes arômes complexes et parfumés de cassis, de compote de prune, de mûre et de fruits au rhum, complétés par des notes d’épices de pain d’épices, de thé noir et de fève de cacao apportées par l’élevage en fût.

Le Miguel Torres Chile Manso de Velasco Cabernet Sauvignon séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut naturellement s’y attendre d’un vin de la catégorie « Icon Wine », ce Chilien charme, en dépit de toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Un goût excellent n’a pas nécessairement besoin de sucre. Ce vin rouge dense et velouté se présente au palais à la fois équilibré et riche en facettes. En finale, ce vin arrivé à maturité, issu de la région viticole de la Vallée Centrale, enthousiasme par une longueur considérable. On y retrouve à nouveau des nuances de cerise Mon Chéri et de myrtille. Dans la rétrolfaction se joignent encore des notes minérales, issues des sols dominés par la roche volcanique et le sable.

Vinification du Manso de Velasco Cabernet Sauvignon de Miguel Torres Chile

La base du Manso de Velasco Cabernet Sauvignon, équilibré, provenant de la Vallée Centrale, réside dans des raisins du cépage Cabernet Sauvignon. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la Vallée Centrale. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de roche volcanique. Une fois parfaitement mûrs, les raisins destinés au Manso de Velasco Cabernet Sauvignon sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec soin. S’ensuit une fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin avec le Miguel Torres Chile Manso de Velasco Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge du Chili doit être dégusté de préférence chambré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un poulet braisé au vin rouge, un curry de pois chiches ou un ragoût de légumes au pesto.

Distinctions pour le Manso de Velasco Cabernet Sauvignon de Miguel Torres Chile

Ce vin du Valle de Curicó ne nous convainc pas seulement nous, mais a également été récompensé de 90 points et plus par de célèbres journalistes spécialisés en vin. Comme le Manso de Velasco Cabernet Sauvignon n’est produit que lors de millésimes parfaits, ce n’est qu’en 2018 qu’un nouveau vin a été vinifié sous ce nom après 2014. Le millésime 2018 n’a pas encore été évalué, mais son prédécesseur a obtenu d’excellentes distinctions.

• Descorchados : 96 points pour 2014
• Tim Atkin : 93 points pour 2014
• Robert M. Parker : 93 points pour 2014
• Robert M. Parker : 92 points pour 2013

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