Riesling Smaragd Kellerberg - Domäne Wachau

Avec le Domäne Wachau Riesling Smaragd Kellerberg, c'est un vin blanc de première classe qui arrive dans le verre. Il y révèle une magnifique robe jaune clair et dense. Après la première agitation, ce vin blanc révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d'église bien visibles sur le bord du verre. Le premier nez du Riesling Smaragd Kellerberg révèle des nuances de papaye, d'ananas et de physalis. Aux parties fruitées du bouquet s'ajoutent des notes de l'élevage en fût comme les herbes méditerranéennes, la livèche et le sol forestier.

Ce vin enthousiasme par sa saveur élégamment sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut s'y attendre pour un vin de qualité supérieure, cet Autrichien séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Ce vin blanc dense et fondant se présente au palais avec beaucoup de pression et de facettes. En fin de bouche, ce jeune vin blanc de la région viticole de Basse-Autriche enthousiasme par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes de pêche et de mirabelle.

Vinification du Riesling Smaragd Kellerberg de Domäne Wachau

Ce vin met clairement l'accent sur un cépage, le riesling. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Domäne Wachau, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Le Riesling Smaragd Kellerberg est clairement déterminé par le climat et le style de viticulture de la Wachau. Ce vin autrichien peut littéralement être qualifié de vin du vieux monde, d'une complexité exceptionnelle. Au moment de la maturité optimale, les raisins du Riesling Smaragd Kellerberg sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Riesling Smaragd Kellerberg est encore élevé pendant quelques mois dans des fûts de chêne.

Recommandations de dégustation pour le Riesling Smaragd Kellerberg de Domäne Wachau

Ce vin blanc autrichien doit être dégusté de préférence bien frais à 8 - 10°C. Il est parfait pour accompagner une potée de légumes au pesto, des spaghettis avec une sauce aux câpres et aux tomates ou un gratin de courge.

Récompenses pour le Riesling Smaragd Kellerberg de Domäne Wachau

Nous ne sommes pas les seuls à être enthousiasmés par ce vin de la Wachau, des évaluateurs de vins connus lui ont attribué 90 points et plus. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2019

• Falstaff - 95 points
• Robert Parker - 96 points

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