Sangiovese

Variété Italienne - Sangiovese

Sangiovese est un cépage puissant, pour tout le monde, pour vous, pour nous tous. Que ce soit comme un vin de table suave ou un grand vin opulent. Trouvez du pur vin rouge Sangiovese italien ou un assemblage harmonieux chez VINELLO, votre commerce de vin pour la diversité pourpre.

Le Sang de Jupiter

Sangiovese, sanguis juvis, le Sang de Jupiter. Sang qui coule dans chaque Italien, des Pouilles à la Toscane. Aucun autre vin rouge n'a une importance aussi élevée, aucun autre n'est vinifié avec autant de générosité et d'élégance. Sur plus de 100 000 hectares, les grappes charnues bordent les collines. Sangiovese est le cépage phare en Italie, car on a rapidement reconnu le potentiel qu'il recelait. En tant que base pour les vins les plus connus, ce vin rouge rond est le leader d'une multitude de créations. L'assemblage sans doute le plus célèbre est le Chianti. Le vin très fruité est coupé avec une touche de Canaiolo, pour la couleur sombre. Selon le type de vin, il y a au moins 70% de Sangiovese dans ce corps élégant. Cela suffit à souligner la signification du vin Sangiovese. Cependant, cela ne rend pas justice au vin rouge. Comme un artiste solo, le vin italien comporte un caractère unique, qu'il promet avec son corps brique.

Saveur du vin Sangiovese

Aussi varié que soit le vin Sangiovese, son caractère l'est tout autant. Tandis que les jeunes vins révèlent des notes de cerises, de baies et des arômes floraux d'iris et de violettes, les anciens vins rouges italiens, élevés en fût de bois, s'expriment par un bouquet de prunes, de mûres, de sous-bois, de tabac et de cuir. Le rouge est fondamentalement sec, se distinguant par une couleur rouge vif dans le verre et possédant une structure marquée avec une acidité et une teneur en tanins élevées. Sangiovese est typiquement sec, mais il est également vinifié en rosé, en vin mousseux et en vin de dessert. Un cépage, de multiples possibilités. C'est aussi une raison pour laquelle le Sangiovese est souvent choisi comme partenaire d'assemblage.

Il existe de nombreux assemblages de ce type. Le Chianti Classico avec au moins 80% de Sangiovese, le Chianti DOCG, le Vino Nobile et le Rosso Montepulciano contiennent au moins 70%, mais aussi des variantes monovariétales, comme le Brunello ou le Rosso di Montalcino, qui impressionnent en tant que grands vins. Les trésors innovants de Toscane ne doivent bien sûr pas manquer dans un énoncé de vins de qualité. Les Supertuscans, avec une forte influence de l'art vinicole français, sont principalement unis au Merlot profond et au Cabernet Sauvignon. Les meilleures caractéristiques des vins rouges traditionnels combinées - et en même temps un sentiment unique de vacances dans le verre.

L'Héritage des Étrusques - L'origine du Sangiovese

On ne sait pas d'où vient à l'origine le Sangiovese. Beaucoup de petites régions rurales prétendent connaître l'origine. Rien n'a pu être prouvé jusqu'à présent. Cependant, des hypothèses suggèrent que les Étrusques cultivaient déjà le Sangiovese. On considère donc qu'il s'agit d'un cépage autochtone d'Italie.

Longtemps, on a aussi fait la distinction entre Sangiovese grosso et Sangiovese piccolo, car les raisins poussaient en grande et petite taille dans différentes régions. Puis, lorsque des vignerons ont planté les raisins de petite taille dans des zones où poussaient des raisins de grande taille, on a rapidement reconnu qu'il s'agissait du même cépage. Les petits raisins ont grandi en gros.

Le Sangiovese est présent depuis des siècles partout en Italie. Les zones principales sont la Toscane et en partie l'Émilie-Romagne et les Marches. En dehors de l'Italie, les vins rouges australiens sont recommandés. Le Sangiovese y jouit d'un statut culte.

Notre recommandation de vin Sangiovese

• Avi Sangiovese di Romagna Superiore Riserva DOC - San Patrignano

Monovariétal, rouge foncé, avec un arôme caractéristique de violette. L'Avi Sangiovese di Romagna Superiore Riserva DOC convainc par son goût très mûr et sa structure dense. Le bouquet fruité d'intenses baies et de notes épicées de clous de girofle, de muscade et de cèdre, fait de ce vin rouge vieilli en fût de bois un véritable délice pour le palais.

• Chianti DOCG 1,0 l - Villa Albinoni

Un Chianti DOCG, typiquement fruité et doux. Des arômes variés de baies s'unissent avec une acidité agréable. Les vignes cultivées sur un sol sec, argileux et calcaire, sont soigneusement éraflées et contrôlées par les vignerons de la Villa Albinoni après une récolte sélective puis fermentées en cuve inox. Un vin rouge Chianti noble à un prix équitable - un grand vin à savourer.

À savoir sur le Sangiovese

Qu'est-ce que le Sangiovese ?

Le Sangiovese est un cépage italien, cultivé principalement en Toscane. Le vin rouge sert de base à de nombreux assemblages et apporte aux compositions fruit et une acidité et une teneur en tanins élevées. Le nom Sangiovese, également appelé Brunello, Calabrese, Montepulciano ou Prugnolo, se réfère au terme latin sanguis jovis, qui peut être traduit par le Sang de Jupiter.

Comment conserver le vin Sangiovese ?

Le vin rouge doit être conservé au frais, à l'obscurité et en position couchée. Les grandes variations de température doivent être évitées. Le Sangiovese est excellent pour le vieillissement à long terme. Les variantes Supertuscan ou Brunello peuvent être conservées jusqu'à 20 ans. Un Chianti 3-4 ans et un Vino Nobile même 5-8 ans.

Combien de temps une bouteille de Sangiovese ouverte se conserve-t-elle ?

Après avoir refermé la bouteille avec le bouchon et l'avoir placée au réfrigérateur, le Sangiovese se conserve jusqu'à 5 jours après ouverture. Il convient d'éviter tout contact avec l'oxygène. Cela signifie que plus la bouteille est vide, plus la durée de conservation du vin est courte. Avec une pompe à vin, on peut retirer l'oxygène de la bouteille, mais le simple fait de transvaser dans un récipient plus petit fonctionne également pour conserver un vin entamé plus longtemps.

Qu'est-ce qui accompagne le vin rouge Sangiovese ?

Il accompagne parfaitement les pâtes, la pizza et toute la cuisine italienne ainsi que les plats méditerranéens.

Comment déguster le Sangiovese ?

Profitez de votre vin rouge Sangiovese à une température de service de 16°C pour révéler tout son potentiel.

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