Tsinandali - Winery Bediani

Dans le verre, le Tsinandali de la maison Winery Bediani arbore une couleur jaune or brillante. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc de Géorgie présente de magnifiques arômes intensément expressifs de pomme verte, de lilas et de citron, complétés par d’autres nuances fruitées.

Ce blanc de Winery Bediani est exactement ce qu’il faut pour tous les amateurs de vin qui préfèrent le moins de sucrosité possible. Il ne se montre toutefois jamais austère ou rêche, mais au contraire rond et souple. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle merveilleusement légère. Grâce à son acidité fruitée vive, le Tsinandali se dévoile au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité enchanteresses. En finale, ce vin de la région viticole de Kakhétie séduit par une longueur remarquable. Des réminiscences de citron et de lilas apparaissent de nouveau. Dans la persistance aromatique viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique et la terre noire.

Vinification du Tsinandali de Winery Bediani

Ce vin blanc équilibré de Géorgie est vinifié à partir du cépage Rkatsiteli. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Kakhétie. Là, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique et de terre noire. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Tsinandali peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Tsinandali de Winery Bediani

Ce vin blanc de Géorgie doit idéalement être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne à la perfection un curry de poisson au lait de coco et citron vert, une truite poêlée avec poire au gingembre ou une salade d’endives fruitée.

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