Pouilles

3.1000 ans d'histoire du vin dans les Pouilles

Les Romains ont profité de la longue tradition viticole des Pouilles - les Phéniciens avaient déjà commencé à y planter de la vigne 1000 ans plus tôt, suivis plus tard par les Grecs. Ainsi, avec 3 000 ans d'histoire du vin, la Puglia est l'une des plus anciennes régions viticoles du monde.

Géographie et climat des Pouilles

Géographiquement, les Pouilles forment l'éperon, le talon et le talon de la botte italienne. Contrairement à d'autres régions du sud de l'Italie, la région ne compte que quelques montagnes. Au sommet de l'un d'entre eux, d'ailleurs, se trouve le célèbre Castel del Monte, de forme octogonale, le légendaire château de l'empereur Frédéric II des Hohenstaufen, également connu sous le nom de "couronne de pierre des Pouilles".

Au lieu de cela, ce sont les plaines et les plateaux qui prédominent. Le climat est chaud et sec, les précipitations sont rares, de sorte qu'en partie même l'irrigation artificielle est nécessaire. Cependant, les sols - principalement calcaires, grès et limons - sont très fertiles et produisent des vins qui convainquent d'une part par leur maturité fruitée, mais aussi par leur fraîcheur. Cette dernière est assurée par des brises maritimes, après tout, les Pouilles sont entourées par la mer Méditerranée sur trois côtés.

La topographie des Pouilles permet de cultiver la vigne en rangées sur des surfaces semblables à des champs. L'Alberello, une forme de palissage de la vigne, est typique de l'Italie du Sud et constitue l'une des plus anciennes méthodes de propagation du vin. Dans ce processus, un sarment de la vigne est plié dans la terre de telle sorte que la pointe en ressorte. La partie souterraine de la pousse s'enracine alors et produit une nouvelle vigne.

Les Pouilles sont le plus grand producteur de vin d'Italie

Les viticulteurs des Pouilles produisent le plus de vin en volume à la botte sur environ 100 000 hectares de terres cultivées, raison pour laquelle la région est également connue comme "la cave à vin de l'Italie". Cependant, les vins de qualité ne représentent qu'environ 10 % des vins vinifiés dans les Pouilles jusqu'à présent. La majeure partie de la récolte est pressée en vin simple en vrac ou est destinée à la distillation d'alcool industriel.

Les vins de qualité sont répartis en quatre zones DOCG, 28 DOC et six IGT. Les quatre vins DOCG sont :

• Castel del Monte Bombino Nero

• Castel del Monte Rosso Riserva

• Castel del Monte Nero di Troia Riserva

• Primitivo Dolce Naturale

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Les variétés de raisin dans les Pouilles

Les cépages de loin les plus connus sont le Primitivo, connu dans toute la péninsule du Salento sous le nom de Primitivo di Manduria, et le Negroamaro. Tous deux sont des raisins rouges à l'arôme fort et fruité. Le Negroamaro est l'un des nombreux cépages autochtones qui sont cultivés et soignés avec une dévotion particulière dans la région viticole des Pouilles. Le raisin a probablement été introduit dans le sud de l'Italie par les Grecs il y a plus de 2 000 ans. Il constitue le cadre de soutien de nombreux vins du Salento - la péninsule située dans la partie sud de la région.

La Puglia Primitivo est originaire de Croatie et est probablement originaire de la région depuis 150 ou 250 ans. Les bonnes qualités montrent des saveurs pleines et volumineuses sans pour autant manquer d'une certaine élégance et fraîcheur.

Dans l'ensemble, les raisins rouges représentent environ les trois quarts de la superficie, les raisins blancs le reste. Parmi les variétés rouges les plus notables, on trouve surtout des variétés rouges :

• Uva di Troia ou Nero di Troia

• Malvasia Nera

• Aglianico

• Bombino Nero

• Cabernet Franc

• Cabernet Sauvignon

• Sangiovese

• Montepulciano

• Merlot

Les raisins les plus courants pour le vin blanc des Pouilles sont :

• Bombino Bianco

• Fiano

• Impigno

• Greca di tufo

• Malvasia Bianca

• Falanghina

• Verdeca

• Moscato di Trani

• Chardonnay

• Pinot Bianco et Grigio

• Sauvignon Blanc

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