Bin 389 Cabernet Shiraz - Penfolds

Dans le verre, le Bin 389 Cabernet Shiraz de Penfolds présente une robe pourpre dense. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Le nez de ce vin rouge d'Australie du Sud attire l'attention avec des nuances de cassis, de mûre, de myrtille et de mûre. Si l'on poursuit l'exploration aromatique, le poivron vert, la vanille et les épices de pain d'épice s'ajoutent, stimulés par l'influence du bois de chêne.

Le Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz se présente au dégustateur comme un vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait l'attendre d'un vin du segment Icon. Ce vin rouge dense et puissant se présente au palais avec beaucoup de pression et de facettes. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Bin 389 Cabernet Shiraz se révèle exceptionnellement frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole d'Australie du Sud séduit par sa longueur exceptionnelle. On y retrouve à nouveau des notes de cassis et de myrtille.

Vinification du Bin 389 Cabernet Shiraz de Penfolds

Le puissant Bin 389 Cabernet Shiraz d'Australie est une cuvée vinifiée à partir des cépages cabernet sauvignon et shiraz. Le Bin 389 Cabernet Shiraz est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car cet Australien dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Les raisins de ce vin rouge australien, lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, sont récoltés exclusivement à la main. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Bin 389 Cabernet Shiraz est encore élevé pendant 12 mois en fûts de chêne américain.

Recommandations de dégustation pour le Bin 389 Cabernet Shiraz de Penfolds

Ce vin rouge australien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner une salade de concombres thaïlandais, des roulades de chou ou du poulet braisé au vin rouge.

Des récompenses pour le Bin 389 Cabernet Shiraz de Penfolds

En plus d'une réputation de vin emblématique, ce vin de Penfolds peut également se targuer de distinctions et d'excellentes notes au-delà des 90 points. Voici en détail pour le millésime 

• James Halliday : 96 points pour 2019
• Decanter : 95 points pour 2019
• Andrew Caillard MW : 96 points pour 2019
• Robert M. Parker : 91 points pour 2018

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