Cape of Good Hope Serruria Chardonnay - Anthonij Rupert Wyne

Le Cape of Good Hope Serruria Chardonnay élevé en fût, provenant de la région viticole du Cap-Occidental, se présente dans le verre dans un jaune or lumineux. Au nez, ce vin blanc d’Anthonij Rupert Wyne dévoile toutes sortes d’arômes d’orange. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grands fûts de bois apporte en plus des notes de citron et de bois grillé.

En bouche, le Cape of Good Hope Serruria Chardonnay d’Anthonij Rupert Wyne démarre merveilleusement sec, structuré et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin blanc appartient à la seconde catégorie, puisqu’il a été vinifié avec seulement 2 g de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture incroyablement crémeuse. Grâce à son acidité fruitée vive, le Cape of Good Hope Serruria Chardonnay se montre en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. En finale, ce vin blanc juvénile de la région viticole du Cap-Occidental enthousiasme par sa longueur considérable. Des nuances d’orange apparaissent de nouveau. En rétro-olfaction, viennent s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le schiste.

Vinification du Anthonij Rupert Wyne Cape of Good Hope Serruria Chardonnay

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Chardonnay. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré d’Anthonij Rupert Wyne, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Au Cap-Occidental, les vignes qui produisent les raisins destinés à ce vin poussent sur des sols de schiste. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit une fermentation en cuves inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de 11 mois en fûts de chêne.

Accord mets et vins pour le Cape of Good Hope Serruria Chardonnay d’Anthonij Rupert Wyne

Ce vin blanc sud-africain doit être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement un curry de pois chiches, des pâtes aux boulettes de saucisse grillée ou un gratin d’épinards aux amandes.

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