Hillside Select Cabernet Sauvignon - Shafer Vineyards

Le Hillside Select Cabernet Sauvignon de Shafer Vineyards est un vin rouge haut de gamme absolu de Californie. 

Sa couleur rouge sombre et profonde ressemble à un rubis aux reflets bleutés. Le nez est empli d'arômes exubérants et parfumés de fruits bleus, rouges et noirs (cerises noires, prunes, mûres) combinés à la réglisse et à des notes florales séduisantes de pétales de rose. Des notes de terre humide, de menthe et de moka complètent ce bouquet expressif.

L'attaque juteuse et soyeuse mène à un palais corsé, puissamment fruité et intense. Une explosion marquante, luxuriante et pure séduit avec des arômes denses et charmants de cerises noires profondes, de groseilles, de myrtilles et de mûres, qui présentent une intensité exceptionnelle . Une fine épice et une note de chêne discrètement intégrée complètent le profil gustatif.

La complexité et la perfection des fruits et des épices qui remplissent la bouche sont encadrées par des tanins mûrs, souplement structurés et élégants. Ce vin rouge s'achève avec une minéralité fraîche et stimulante dans une finale longue, intense, complexe et souple, tout en montrant une profondeur, une puissance et une énergie impressionnantes. Malgré toute sa profondeur et sa richesse, il semble globalement léger, subtil et vif.

Vinification du Cabernet Sauvignon Shafer Hillside Select

Les raisins de ce vin rouge proviennent des vignobles individuels Sunspot, John's Folly, Venado Ilegal et Firebreak. Les vignobles se distinguent par leurs sols minces et caillouteux et une inclinaison allant jusqu'à 45 degrés. 
Les baies sont très petites, ce qui explique que le rendement soit faible. En revanche, chaque grappe est d'un noir profond et extrêmement intense. 

Après une récolte manuelle soigneuse, les raisins sont transportés dans la cave où ils sont rigoureusement sélectionnés. Le moût de ce vin rouge est fermenté dans des cuves en inox. Enfin, le vin est élevé en barriques de chêne français pendant 32 mois au total. 

Recommandations de dégustation pour le Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Nous vous recommandons cet excellent vin rouge de Californie avec des grillades ou des daubes de canard, d'agneau, de bœuf ou de gibier, avec des oignons caramélisés, des poivrons rouges braisés, du basilic, de la menthe ou du romarin et avec des fromages mûrs et entièrement aromatiques.

Distinctions du Hillside Select de Shafer

• Vinous : 97+ points pour 2013
• James Suckling : 99 points pour 2013
• Robert M. Parker : 98+ points pour 2013
• Wine Spectator : 94 points pour 2013

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