Donald's Verdejo - Neleman

Dans le verre, Donald's Verdejo - Neleman brille d’une robe jaune paille lumineuse aux délicats reflets verdâtres, claire et brillante. Le nez dévoile un bouquet fruité intense et frais, où se distinguent immédiatement la pomme verte juteuse, le citron mûr et les feuilles de citron vert. Viennent ensuite des notes d’ananas et de pêche jaune, accompagnées de touches de fenouil et d’herbe verte fraîchement coupée, qui apportent une agréable dimension herbacée.

En bouche, le vin se montre sec, droit et vif. Les arômes de citron et de citron vert se prolongent, soutenus par une pomme croquante et une touche exotique nuancée d’ananas. Une pointe de pêche apporte de l’ampleur, tandis que la fraîcheur crée une belle tension. La structure paraît élancée et précise, avec une acidité vive et bien intégrée. Le corps reste moyennement corsé, doté d’une texture élégante et d’une finale nette et rafraîchissante.

Les tanins ne jouent aucun rôle dans ce vin blanc ; c’est au contraire une fraîcheur limpide qui domine. Le style s’inspire clairement de l’Ancien Monde : fruit précis, acidité expressive, évolution droite. La finale révèle de fines zestes d’agrumes, une touche de verdure de fenouil et une subtile salinité minérale qui donne envie de reprendre une gorgée.

Élaboré exclusivement à partir de Verdejo dans la région de Valence, ce vin présente les caractéristiques typiques du cépage : arômes d’agrumes vifs, notes herbacées et fraîcheur stimulante. L’association de sols calcaires et argileux confère au vin de la structure ainsi qu’une fine note minérale, mettant l’accent sur la netteté et la précision des arômes.

• Couleur : blanc, jaune paille lumineux aux reflets verdâtres
• Cépage : 100 % Verdejo, élaboré en monocépage
• Origine : Valence, Espagne
• Goût : sec, frais, dominé par le fruit
• Arômes : ananas, pêche, pomme verte, citron, feuilles de citron vert, fenouil, herbe verte
• Style : Ancien Monde, structure nette, certifié vegan
• Teneur en alcool : 12,0 % vol.
• Sucres résiduels : env. 2,6 g/l ; acidité totale : env. 6,1 g/l

1. Parfum intense d’agrumes et de fruits à noyau
2. Structure acidulée vive et précise
3. Corps élancé et élégant
4. Minéralité subtile due aux sols calcaires et argileux
5. Vin blanc vegan issu de l’agriculture biologique

Donald's Verdejo - Neleman associe un fruité ludique à une structure affirmée. Le vin éveille les sens tout en restant élégant et parfaitement défini. Le design moderne et artistique de la bouteille bourguignonne souligne sa présence pleine de caractère et transforme chaque bouteille en véritable point de mire sur la table.

Élaboration du Donald's Verdejo de Neleman

Les raisins destinés au Donald's Verdejo - Neleman proviennent de parcelles sélectionnées autour de Valence, dans l’est de l’Espagne. Le climat méditerranéen offre des journées chaudes et ensoleillées ainsi que des nuits plus fraîches. Ces écarts de température préservent la fraîcheur aromatique des raisins de Verdejo et favorisent une maturation lente et régulière. Les sols calcaires et argileux constituent une base idéale pour des vins blancs expressifs à la structure nette.

La culture biologique est au cœur du travail de Bodegas Neleman. Les vignobles sont entretenus dans le respect de leur environnement, les vignes évoluant dans un cadre riche en biodiversité. Les vendanges sont effectuées par sélection, en privilégiant une maturité optimale et une concentration aromatique remarquable. Des raisins soigneusement choisis posent les bases d’un fruit précis et limpide dans le verre.

Après la récolte, les raisins sont transportés avec précaution au chai. Un pressurage délicat préserve les arômes primaires subtils d’agrumes, de pomme et de fruits à noyau. La fermentation est réalisée à température contrôlée en cuve inox, afin de laisser s’exprimer pleinement le fruit frais et les notes typiques du Verdejo. Le vigneron renonce volontairement à l’élevage en barrique, l’accent étant mis sur la pureté, la netteté et la fraîcheur.

Après la fermentation, le vin repose encore quelque temps sur lies fines. Ce contact avec les lies lui apporte davantage de texture et une impression délicatement crémeuse, sans nuire à sa légèreté. Il en résulte un vin blanc à l’expression aromatique remarquable, au contour précis et à la sensation souple en bouche. La mise en bouteille dans une bouteille bourguignonne moderne au habillage artistique vient parachever ce style plein de caractère.

Le style de Neleman associe durabilité, créativité et précision. Chaque étape du travail à la vigne et au chai répond à une idée claire : un Verdejo de Valence au profil distinctif, au fruit expressif et à la fraîcheur captivante.

Suggestions de dégustation pour le Donald's Verdejo - Neleman

Ce Verdejo accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne. Son acidité vive et ses notes d’agrumes s’accordent à merveille avec les entrées légères, les salades fraîches et les plats de poisson. Le poisson grillé, les fruits de mer ou un ceviche au citron vert trouvent en ce vin un partenaire plein de caractère. Il se marie également avec les sushis, les plats d’inspiration asiatique à la citronnelle ou les mets végétariens agrémentés de fenouil et d’herbes aromatiques.

Les fromages doux au lait de chèvre, les antipasti de légumes marinés et les olives composent avec ce vin blanc une association aromatique captivante. Les notes de pomme verte et de citron créent un contraste frais avec les éléments crémeux présents dans l’assiette. Servi seul, le vin apporte une agréable fraîcheur lors des douces soirées d’été sur un balcon ou une terrasse et accompagne aussi bien les moments conviviaux entre amis qu’un dîner détendu à deux.

Grâce à son style clair et moderne, ce vin convient à de nombreuses occasions :

• Apéritif lors de fêtes au jardin ou de réceptions
• Accompagnement de déjeuners d’affaires légers
• Vin à déguster le soir sur le canapé avec des tapas
• Cadeau pour les amateurs de vins blancs frais
• Accord avec des menus estivaux à base de poisson et de légumes

La température de service idéale se situe entre 11 et 13 °C environ. Dans un verre à vin blanc classique, le registre aromatique de citron, de pêche, d’ananas et de fenouil s’exprime avec une intensité particulièrement remarquable. Un bref passage au réfrigérateur avant la dégustation met parfaitement en valeur la structure fraîche et les notes d’agrumes.

Ce vin se prête idéalement à une dégustation immédiate. Une conservation de deux à trois ans dans un endroit frais et sombre, à température constante, préservera sa fraîcheur et sa netteté. Conservé debout ou légèrement couché, à l’écart des odeurs fortes, son caractère restera intact. Ainsi, le Donald's Verdejo de la maison Neleman accompagne de nombreux moments de dégustation avec la légèreté espagnole et un fruité impressionnant.

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