Metis Sauvignon Blanc - Klein Constantia

Dans le verre, le Metis Sauvignon Blanc de Klein Constantia offre une couleur jaune clair dense. En faisant tourner le verre, ce vin blanc révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église bien visibles sur le bord du verre. Au nez, ce vin blanc Klein Constantia présente toutes sortes de kumquats, pamplemousses, pomélos, citrons et citrons verts. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, d'autres arômes comme le sol de la forêt et la pierre chaude du soleil s'y ajoutent grâce à l'élevage en acier inoxydable.

Ce vin sud-africain enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec seulement 2,1 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s'y attendre pour un vin de cette catégorie de prix, ce vin sud-africain séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse.  Ce vin blanc croquant se présente au palais avec beaucoup de pression et de complexité. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Metis Sauvignon Blanc se montre merveilleusement frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin blanc de bonne garde de la région viticole Coastal Region enthousiasme par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes d'orange et de pamplemousse rose.

Vinification du Metis Klein Constantia Sauvignon Blanc

Les raisins du cépage sauvignon blanc constituent la base du puissant Metis Sauvignon Blanc de la région côtière.

Au moment de leur maturité optimale, les raisins du Metis Sauvignon Blanc sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d'une maturation de 12 mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Recommandations de dégustation pour le Metis Sauvignon Blanc de Klein Constantia

Dégustez ce vin blanc d'Afrique du Sud de préférence modérément frais à 11 - 13°C pour accompagner des légumes au wok avec du poisson, une omelette au saumon et au fenouil ou une truite rôtie avec une poire au gingembre.

Distinctions pour le Klein Constantia Metis Sauvignon Blanc 

• James Suckling : 92 points pour 2017
• Wine Spectator : 90 points pour 2016
• Robert M. Parker - The Wine Advocate : 91 points pour 2016

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