Field Blend Stellenbosch WO - Stark-Condé

Le Field Blend Stellenbosch WO de Stark-Condé, en provenance du Cap-Occidental, se présente dans le verre avec une couleur jaune platine lumineuse. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, on peut percevoir avec ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine ni de manière aqueuse ni sirupeuse ou liqueureuse sur les parois du verre. Au nez, ce vin blanc de Stark-Condé dévoile toutes sortes de pêches, groseilles à maquereau et poires. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes, comme des notes minérales, viennent s’y ajouter grâce à l’élevage en petits fûts de bois.

Le Stark-Condé Field Blend Stellenbosch WO se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin du segment premium et de crus de terroir. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle agréablement croquante. Grâce à son acidité modérée, le Field Blend Stellenbosch WO caresse le palais d’une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin blanc juvénile de la région viticole du Cap-Occidental enthousiasme par sa longueur remarquable. On y retrouve de nouveau des réminiscences de groseille à maquereau et de pêche. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le granite et l’argile.

Vinification du Stark-Condé Field Blend Stellenbosch WO

La base de l’assemblage de tout premier ordre et merveilleusement équilibré Field Blend Stellenbosch WO de Stark-Condé est constituée de raisins de Chenin Blanc, Roussanne, Verdelho et Viognier. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Cap-Occidental. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols de granite et d’argile. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à des températures contrôlées. À la fin de la fermentation, l’élégant Field Blend Stellenbosch WO est encore élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Stark-Condé Field Blend Stellenbosch WO

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Afrique du Sud bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’une salade d’endives aux fruits, d’une omelette au saumon et au fenouil ou de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée.

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