Grüner Veltliner Reserve Ried Gottschelle DAC - Weingut Stift Göttweig

Le Grüner Veltliner Reserve Ried Gottschelle DAC du domaine viticole Stift Göttweig de Basse-Autriche présente une robe brillante jaune platine lorsqu'on le fait tourner dans le verre. En faisant tourner le verre, ce vin blanc se distingue par une légèreté incroyable qui le fait danser dans le verre avec vivacité. Ce vin autrichien monocépage révèle dans le verre des notes délicieusement expressives de pomme, de papaye, de physalis et de poire nashi. S'y ajoutent des notes de cannelle, de vanille et de fève de cacao.

Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec seulement 1 gramme de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et ce vin autrichien séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Le goût n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Grüner Veltliner Reserve Ried Gottschelle DAC flatte la bouche avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole de Basse-Autriche, plus précisément du Kremstal, séduit finalement par sa bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le lœss.

Vinification du Grüner Veltliner Reserve Ried Gottschelle DAC du domaine Stift Göttweig

Ce vin met clairement l'accent sur un seul cépage, à savoir Grüner Veltliner. Pour ce vin monocépage d'une élégance exceptionnelle du domaine Stift Göttweig, on n'a utilisé que des vendanges impeccables. En Basse-Autriche, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de lœss. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Recommandations de dégustation du Weingut Stift Göttweig Grüner Veltliner Reserve Ried Gottschelle DAC

Ce vin blanc autrichien est à consommer de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il est parfait pour accompagner un filet de turbot à la japonaise avec une julienne de légumes, un poulet au citron et au chili avec du boulgour ou une salade de fenouil avec des lentilles rouges.

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