Dry White Port - Niepoort

Le Dry White de Niepoort est un porto blanc sec qui se présente dans une magnifique robe dorée. Le bouquet prononcé et puissant allie des arômes frais d'agrumes et de fruits jaunes à noyau à des nuances de noix et d'amandes qui se prolongent en bouche.

Avec son corps bien structuré et son goût harmonieux de fruits secs, ce porto comble le palais. La longue finale convainc par sa fraîcheur et sa concentration, grâce au vieillissement en fûts de chêne. Ne vous étonnez pas : Malgré son nom "Dry White", ce porto n'est pas vraiment sec, mais plutôt demi-sec avec une teneur en sucre résiduel de 43,4 g/l. 

Vinification du Dry White de Niepoort

Les raisins récoltés à la main sont égrappés, foulés et laissés sur le moût pendant une longue période. Pendant ce temps, ils sont parfois délicatement pressés avec les pieds, selon la méthode traditionnelle. La fermentation du moût se poursuit presque jusqu'à la sécheresse et est finalement terminée avec précaution par l'ajout d'eau-de-vie. Le Dry White de Niepoort vieillit alors encore pendant 3,5 ans dans de petits fûts de chêne dans les caves de Vila Nova de Gaia, avant que ce porto ne soit mis en bouteille.

Accompagnement du porto Dry White Niepoort

Ce porto sec est délicieux en apéritif ou en long drink, servi avec du tonic, un zeste de citron et des glaçons.

Distinctions pour le porto Niepoort Dry White

Wine Enthusiast : 87 points 

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