Old Vines Chenin Blanc - Lievland

Le Chenin Blanc Old Vines, élevé en fût et provenant de la région viticole de la Cape South Coast, se présente dans le verre avec une brillante robe jaune platine. Le premier nez du Chenin Blanc Old Vines flatte avec des notes de coing, de pamplemousse et de griotte. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Le Lievland Old Vines Chenin Blanc séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 3,8 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et enchante ainsi ce Sud-Africain, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Chenin Blanc Old Vines se révèle au palais exceptionnellement frais et vif. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole de Cape South Coast, plus précisément de Stellenbosch, séduit finalement par une belle persistance.

Vinification du Lievland Old Vines Chenin Blanc

La base de ce Chenin Blanc Old Vines équilibré de la Cape South Coast est constituée de raisins du cépage Chenin Blanc. Les raisins destinés à ce vin blanc d’Afrique du Sud sont récoltés exclusivement à la main, lorsqu’ils sont parfaitement mûrs. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Old Vines Chenin Blanc de Lievland

Dégustez de préférence ce vin blanc d’Afrique du Sud modérément frais, entre 11 et 13°C, en accompagnement d’une salade de légumes à la betterave rouge, d’un curry de poisson coco-citron vert ou de spaghetti au pesto yaourt-menthe.

Distinctions pour le Old Vines Chenin Blanc de Lievland

En plus d’un prix absolument remarquable pour cette qualité, ce vin blanc de Lievland peut également s’enorgueillir de distinctions. En détail, pour le millésime 2020 :

• Tim Atkin Master of Wine - 90 points

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