Optima - Anthonij Rupert Wyne

Dans le verre, l’Optima, issu de la plume d’Anthonij Rupert Wyne, révèle une couleur pourpre dense. En légère inclinaison, le verre laisse apparaître sur les bords un charmant ton grenat. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge dévoile une grande concentration et ampleur, qui se manifestent par des larmes bien marquées sur le bord du verre. Le premier nez de l’Optima flatte par des arômes de myrtilles, mûres et mûrons. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût ainsi que d’autres nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, l’Optima d’Anthonij Rupert Wyne s’ouvre merveilleusement sec, structuré et aromatique. Il y a sec, et vraiment sec. Ce vin rouge appartient à cette dernière catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 2,2 g de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée bien présente, l’Optima se montre merveilleusement frais et vif en bouche. En finale, ce vin très apte au vieillissement de la région viticole du Cap-Occidental séduit par sa belle longueur. On retrouve alors à nouveau des touches de mûron et de myrtille.

Vinification de l’Optima d’Anthonij Rupert Wyne

La base du puissant Optima du Cap-Occidental est constituée de raisins des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Un impact non négligeable sur la maturation de la vendange vient également du fait que les raisins de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot se développent sous l’influence d’un climat chaud. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un degré d’alcool plutôt élevé dans le vin. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. À la fin de la fermentation, l’Optima est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français. Cet élevage en fût de chêne est suivi d’un long vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Accords mets-vin pour l’Optima d’Anthonij Rupert Wyne

Ce vin rouge sud-africain doit de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il se marie parfaitement en accompagnement de poivrons farcis, de ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées ou encore de bœuf bourguignon.

Distinctions pour l’Optima d’Anthonij Rupert Wyne

Ce vin du Cap-Occidental ne nous enthousiasme pas seulement, non, de célèbres critiques l’ont déjà récompensé. Parmi les notes attribuées au millésime 2017 figurent :

• Tim Atkin Master of Wine – 90 points

• Plus de produits de Anthonij Rupert Wyne