Sparkling Extra Dry Western Cape WO - Stellar Organics

Dans le verre, le Sparkling Extra Dry Western Cape WO de Stellar Organics, issu de l'agriculture biologique, présente une robe jaune platine aux reflets brillants. Les bulles de ce vin mousseux sont vitales et persistantes dans le verre. Ce vin sud-africain monocépage présente dans le verre des notes délicieusement distinguées d'acacia, de citron, de pomme verte et de pamplemousse. S'y ajoutent des notes d'autres fruits.

Ce vin sud-africain enthousiasme par son goût juteux et fruité. Il a été mis en bouteille avec 13,5 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l'attendre d'un vin, ce Sud-Africain séduit par son équilibre délicat malgré son opulence. Le léger Stellar Organics Sparkling Extra Dry Western Cape WO nous présente sur la langue un goût incroyablement fruité, ce qui est bien entendu dû à son profil de douceur résiduelle. Ce vin mousseux soyeux se présente léger et complexe au palais. Grâce à son acidité fruitée vitale, le Sparkling Extra Dry Western Cape WO est exceptionnellement frais et vif en bouche. En fin de bouche, ce vin mousseux de la région viticole du Cap-Occidental séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes d'acacia et de pamplemousse.

Vinification du Sparkling Extra Dry Western Cape WO de Stellar Organics

Ce vin met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le chenin blanc. Pour ce vin monocépage exceptionnellement élégant de Stellar Organics, seuls des raisins impeccables ont été récoltés. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement pressés. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l'assemblage de la cuvée, l'élevage se poursuit sur la base de la méthode Charmat. Ensuite, le Stellar Organics Sparkling Extra Dry Western Cape WO vieillit en bouteille pendant quelques mois et est finalement dégorgé.

Conseils d'accompagnement pour le Sparkling Extra Dry Western Cape WO de Stellar Organics

Ce vin sud-africain doit être dégusté de préférence très frais, entre 5 et 7°C. Il est parfait pour accompagner un gratin de potiron, de la morue avec des légumes au concombre et à la moutarde ou des pâtes avec des boulettes de saucisse.

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