Wildwux Rotweincuvée Burgenland - Birgit Braunstein

Le Wildwux Rotweincuvée Burgenland, élevé en fût et provenant de la région viticole du Burgenland, se présente dans le verre avec une robe pourpre dense. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et plénitude, qui se manifeste par des larmes marquées sur la paroi du verre. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin d’Autriche dévoile de magnifiques arômes intensément expressifs de mûre et d’acacia, complétés par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût de bois.

Le Birgit Braunstein Wildwux Rotweincuvée Burgenland se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait l’attendre d’un vin du segment premium et de terroir. Puissant et complexe, ce vin rouge velouté se montre au palais. Grâce à son acidité fruitée vive, le Wildwux Rotweincuvée Burgenland se révèle merveilleusement frais et vivant en bouche. En finale, ce vin jeune de la région viticole du Burgenland séduit enfin par sa belle longueur. On retrouve à nouveau des nuances de mûre et d’acacia.

Vinification du Birgit Braunstein Wildwux Rotweincuvée Burgenland

Ce vin rouge puissant d’Autriche est assemblé en agriculture biologique à partir des cépages Blaufränkisch, Merlot et Zweigelt. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le puissant Wildwux Rotweincuvée Burgenland est encore élevé pendant quelques mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Wildwux Rotweincuvée Burgenland de Birgit Braunstein

Ce vin autrichien doit de préférence être dégusté chambré, à 15 - 18 °C. Il accompagne parfaitement des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots, une soupe relevée de châtaignes ou des patates douces rôties au fromage de brebis.

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