Cap Classique Blanc de Blancs Brut - Graham Beck

Le Cap Classique Blanc de Blancs Brut de Graham Beck est un merveilleux vin mousseux d'Afrique du Sud, vinifié à partir de raisins de chardonnay (100%). 

Le bouquet dégage des arômes délicieusement frais d'agrumes - le citron en particulier est au premier plan. La bouche présente une mousse fine avec des notes puissantes de mandarine mûre, soulignées par des arômes complexes de brioche et de levure. La finale est délicieusement crémeuse, élégante et persistante. 

Vinification du Blanc de Blancs Cap Classique

Seul le moût du premier pressurage est utilisé pour ce vin mousseux sud-africain. Après le pressurage des raisins, 50% sont fermentés dans Pieces Champenoises (fûts traditionnels d'un volume de 225 litres). Cela permet de souligner à merveille les arômes puissants du Blanc de Blancs. Après la fermentation, les lots de chardonnay sont réunis et passent une deuxième fermentation en bouteille - pendant au moins 36 mois sur lies. 

Recommandation de dégustation pour le Graham Beck Blanc de Blancs

Dégustez ce vin mousseux d'Afrique du Sud avec des fruits de mer, des crustacés et du poisson - en particulier avec du homard, des langoustes, du carpaccio de poisson ou de la sole. Mais ce vin mousseux est également un vrai plaisir avec les desserts, comme le soufflé, la crêpe, les gâteaux et les tartes. 

Distinctions pour le Blanc de Blanc Cap Classique de Graham Beck

Robert M. Parker : 91 points pour 2010

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