Janus Pesquera Gran Reserva D.O. - Familie Fernández Rivera

Le Janus Pesquera Gran Reserva D.O. de la famille Fernández Rivera se présente avec une couleur rouge rubis très profonde. Le verre révèle une teinte intense, presque impénétrable, témoignant de sa longue période de vieillissement et de sa richesse. Au bouquet, le vin déploie une aromatique complexe de cerises noires mûres, de prunes et de mûres, accompagnée de nuances d’épices nobles telles que la cannelle, la vanille et une touche de cèdre. Des notes subtiles de cacao et de tabac viennent compléter cet arôme intense. En bouche, le Janus Pesquera Gran Reserva D.O. de la famille Fernández Rivera se montre velouté et élégant, avec un équilibre parfait entre fruit et épices. Les tannins mûrs confèrent de la structure ainsi qu'une longue persistance en bouche, marquée par des nuances minérales et une légère notes fumées. Ce vin impressionne par son harmonie et sa profondeur, transformant chaque gorgée en un moment de plaisir.

Vinification du Janus Pesquera Gran Reserva D.O. de la famille Fernández Rivera

La vigne est cultivée dans les meilleures parcelles de la région de la Ribera del Duero, réputée pour ses sols calcaires bien drainants. Le climat continental, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins Tempranillo, qui constituent l’épine dorsale du vin. La récolte à la main, rigoureusement sélectionnée, garantit un raisin parfaitement mûr et répond aux normes de qualité les plus strictes. Après la sélection, les raisins sont vinifiés traditionnellement à température contrôlée pour préserver la pleine expression de la fruité et des arômes.

Le vieillissement dure au minimum 24 mois en barriques neuves en chêne français, apportant au vin ses caractéristiques olfactives de vanille et d’épices. Par la suite, le vin continue à vieillir plusieurs années en bouteille, permettant aux arômes de s’intégrer pleinement et de développer une texture soyeuse et ronde. Les étapes essentielles de la vinification sont :

1. Sélection des meilleurs raisins dans les meilleures parcelles de la Ribera del Duero
2. Récolte manuelle minutieuse et contrôle rigoureux de la qualité
3. Pressurage doux et fermentation à température contrôlée
4. Vieillissement prolongé en fûts de chêne français neufs
5. Maturation en bouteille pour un développement harmonieux des arômes

Le résultat est un Gran Reserva d’exception, remarquable par son élégance, sa complexité et sa profondeur.

Accords gastronomiques pour le Janus Pesquera Gran Reserva D.O. de la famille Fernández Rivera

Le Janus Pesquera Gran Reserva D.O. de la famille Fernández Rivera révèle tout son potentiel lorsqu'il est associé à des plats riches et aromatiquement intensifs. Ses arômes fruités profonds et ses notes d’épices élégantes s’accordent parfaitement avec les mets suivants :

• 1. Agneau grillé aux romarin et ail – ses notes épicées s’harmonisent parfaitement avec la profondeur du vin.
• 2. Bœuf braisé en sauce au vin rouge – ses tannins onctueux complètent la sauce riche.
• 3. Fromage Manchego affiné – la salinité du fromage est idéalement équilibrée par les notes fruitées du vin.
• 4. Viandes de gibier comme le chevreuil ou le cerf avec une sauce aux prunes – les arômes fruités du vin soulignent la saveur du gibier.

Ce vin convient également admirablement en accompagnement de menus festifs et d’occasions spéciales. Sa structure équilibrée et sa longue finale offrent une expérience de dégustation inégalée, parfaitement adaptée à la cuisine méditerranéenne raffinée ainsi qu’à la cuisine internationale haut de gamme.

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