Letargo Reserva - Bodegas D. Mateos

Le Letargo Reserva de Bodegas D. Mateos, provenant de la Rioja, révèle dans le verre une couleur dense, rouge pourpre. Lorsque l’on incline légèrement le verre, on distingue sur les bords de ce vin élevé en fût une transition de la couleur vers le rouge grenat. Idéalement versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge du Vieux Monde présente de merveilleusement complexes arômes de pruneaux secs, fruits séchés, prune et quetsche, arrondis par des notes de sous-bois, de chocolat noir et d’épices de pain d’épices apportées par l’élevage en fût.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,8 gramme de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et ce vin espagnol enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement charnue et dense. Grâce à son acidité fruitée vive, le Letargo Reserva se montre en bouche exceptionnellement frais et tonique. La finale de ce vin rouge, doté d’un bon potentiel de garde et issu de la région viticole de la Rioja, plus précisément de la DOCa Rioja, convainc finalement par une persistance remarquable.

Vinification du Letargo Reserva de Bodegas D. Mateos

Ce vin rouge puissant d’Espagne est un assemblage des cépages Garnacha, Graciano et Tempranillo. Après les vendanges, les raisins parviennent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 14 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Bodegas D. Mateos Letargo Reserva

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Espagne, servi à une température de 15 - 18°C, en accompagnement de pilons de poulet jamaïcains

avec salade d’ananas, tarte à l’oignon au thym ou roulades de chou.

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